I slutningen af vinteren er det bedste tidspunkt at fælde træer og buske. Vi kan gøre det, når der ikke er stor frost - på tørre og solrige dage.
Sår inficeres oftere, når det er vådt udenfor. Hvis vinteren er mild, kan vi starte proceduren i januar. Vi starter med at skære de arter, der er mindst modstandsdygtige over for frostskader, og udsætter skæringen af de mere følsomme arter til foråret. Først kan vi begynde at beskære æble- og pæretræer. Lidt senere beskæres blommer, abrikoser, ferskner og nektariner. Vinterbeskæring skal være moderat for ikke at få træer til at vokse for kraftigt om foråret og sommeren. Vi beskærer frugttræerne hvert år. Vi fjerner syge, forvrængede skud, der vokser mod midten af kronen, krydser og stærke skud, der vokser lodret opad, dvs. ulve. Prydtræer ser bedst ud, når de udvikler sig naturligt. Derfor beskærer vi kun de dårligt plantede skud, fx når de vokser ind i hegnet. Desuden skal syge og beskadigede skud systematisk fjernes. Grenene skal skæres lige bag vielsesringen (stedet for fortykkelse i bunden af grenen). Vi skar tykke grene med en sav. Først fra bunden, ca. 20 cm fra det faktiske skærepunkt, op til halvdelen af tykkelsen af grene. Så fra toppen, på det rigtige sted - takket være dette, hvis en gren bryder af under skæringen, vil den ikke rive barken af bagagerummet. Tyndere grene kan skæres med en håndbeskærer. Skærefladen skal være så glat som muligt. Vi beskytter den med hvid emulsionsmaling med tilsætning af et fungicid,
f.eks. Topsin M 70 WP eller Benlate.