Ingredienser:
- ½ glas sukker,
- ½ glas appelsinsaft,
- 1 glas vand
- 5-6 fedter,
- 3 kvædefrugter, skrællet og i tern.
ingredienser til dejen:
- ½ smørterninger,
- mindre end et glas sukker,
- 1 pakke vaniljesukker,
- 3 æg,
- 1 i ½ skole mel,
- 1/4 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver,
- ½ glas creme fraiche 18%,
- 1/4 kop appelsinsaft og appelsinsmag
- 1 glas ristede og hakkede pistacienødder.
Fremstillingsmetode:
Kombiner sukker, vand, appelsinsaft og nelliker i en gryde og kog kvædefrugt i denne marinade ved svag varme, indtil den er blød, dvs. cirka 1 time. Tag den bløde frugt ud af saltlagen og lad den køle af.
I bunden af bakken, gerne med en non-stick belægning, fordel halvdelen af kvædefrugten, bland resten. Bland smørret med sukker og appelsinsmag eller med revet appelsinskal. Pisk smør, sukker og appelsinskal, tilsæt hele æg et efter et. I en anden beholder tilbereder vi tørt mel og bagepulver. Efter grundig blanding tilsættes mel og pulver til dejen i små portioner, skiftevis med appelsinsaft og tyk fløde. Til sidst kombineres dejen forsigtigt med den blandede kvæde med en ske
og ristede pistacienødder. Hæld den flydende dej på den bageplade, som snittet lægges på
i en kvede terning. Bag den i forvarmet til 180ºC i cirka 75 minutter. Når kagen er fjernet fra bakken, sættes kagen på hovedet, fordi bunden er toppen af kagen.