And med bjergaske er en glimrende ret til en udsøgt middag. Og dets forberedelse er slet ikke særlig kompliceret.
Ingredienser:
- and
- 50 gram svinefedt eller bacon,
- 1 løg
- klaret smør,
- salt, 2 laurbærblade, 4 fedter, 6 peberkorn, 6 kerner af allehånde, en knivspids timian, en knivspids ingefær,
- 3 spiseskefulde røn,
- Glass et glas hvidvin.
En metode til forberedelse:
Del den rensede and i dele og steg den i klaret smør med løg og bacon i tern. Læg derefter anden i et ovnfast fad, hæld vinen, salt den, tilsæt resten af krydderierne og kom den i ovnen forvarmet til 180-200ºC. Hæld saucen hvert andet minut på anden, som blev lavet under bagning, så kødet ikke skulle være tørt. 10 minutter før bagningens slutning tilsættes rognen og grydes sammen med kødet i saucen. Vi serverer den med kold rowan sauce til krydret kød.