Gør 4 portioner:
- 4 ret store tomater,
- 6-8 mini mozzarella bolde,
- 2 spsk revet ost, fx parmesanost,
- 3-4 håndfulde rucola,
- finthakkede friske krydderurter, basilikum, oregano,
- ½ bundt purløg,
- urte olivenolie,
- balsamico, salt, peber efter smag.
En metode til forberedelse:
Vask tomaterne og brug en skarp kniv til at skære deres toppe af, så de kan stikkes gennem det resulterende hul. Med en tsk plukkes tomatmassen og steges i olivenolie i cirka 3-5 minutter. Tilsæt frisk oregano, basilikum og hakket purløg til det stegte kød, krydr med salt og friskkværnet sort peber. Kombiner fyldet tilberedt på denne måde med raketten og drys med balsamico. Kom en mozzarella -kugle i de hule tomater, fyld den med et fyld af stegte tomater og krydderurter med rucola. Til sidst drysses den revne parmesan oven på hver tomat, kom en kugle mozzarella og drys det hele med urteolie. Server retten med croutoner eller en ristet baguette.