Vi forbinder frugt i køkkenet med kager. Her er en af opskrifterne på et tilsyneladende almindeligt mørdej, der dog er ekstremt lækkert.
Ingredienser til dejen:
- 2 glas krupczatka,
- 1 kop mel,
- 200 g smør eller margarine,
- ½ glas sukker,
- knivspids salt,
- 6 æggeblommer.
Fyldning:
- 6 store pærer,
- et par fedter,
- kandiseret appelsinskal,
- citronsaft.
"Pierzynka":
- 6 proteiner
- ½ glas sukker,
- knivspids salt,
- en spiseske koldt vand,
- appelsinsmag.
En metode til forberedelse:
Riv æggeblommerne med salt og sukker, drys alt mel og koldt hakket smør, bland ingredienserne hurtigt og kom i fryseren, mens fyldet forberedes. Skræl pærerne, hul dem og skær dem i tern eller riv dem på et rivejern. Kog derefter med lidt vand eller bedre appelsinsaft i en gryde med citronsaft, kandiseret appelsinskal og nelliker, indtil pærerne er møre. En tresidet bageplade, let smurt og klapp med den større del af dejen, kom pæremousse på dejen og kom den i den varme ovn. Bages i forvarmet til 180 ° C i cirka 40-45 minutter. I løbet af denne tid piskes æggehviderne stive. (Det er lettere at piske kolde æggehvider med en knivspids salt og koldt vand og endda isterninger.) Til sidst tilsættes sukker med lidt salt og sukker til det stive æggehvide skum og pisk yderligere, indtil sukkeret er helt opløst. Dæk dejen med marengs, cirka 10 minutter kort før bagningens afslutning.