Tomatens sort af æbletærte er en uadskillelig ingrediens i peperonata, dvs. fyldet til populære mexicanske tortillas.
Ingredienser:
- færdiglavede tortillas,
- ½ tomatmasse,
- ½ kg peberfrugter i forskellige farver,
- ½ kg tomater
- 4 store løg
- 1-2 peberfrugter,
- peber, salt, chili,
- friturolie.
En metode til forberedelse:
Skær løg, peber, æble og tomater i tern og steg i olie. Når de frigiver saften, skal du forsigtigt skrælle de varme peberfrugter og uden reder, skære dem i strimler, tilføje til peperonata og gryde, indtil alt er helt blødt. Smag til med salt, peber, chili og eventuelt sukker. Fyld tortillaerne med varmt fyld. Vi kan også forberede fyld med kød.