Svinelår fyldt med tranebær er en virkelig festlig ret. En sådan opskrift bør ikke mangle på menuen for hver dame, der respekterer sig selv.
Ingredienser:
- 1,5 kg udbenet svinekam,
- skole syltetøj eller tranebærmousse,
- macerate kødet natten over i marinaden
fra en spiseskefuld olivenolie, honning, fransk sennep
og hvid peber - intet salt! - friturolie.
En metode til forberedelse:
Skær svinekødet på langs og fyld det med tranebærmarmelade, og bind det derefter, så fyldet ikke spildes under bagningen. Forgril svinekødet på alle sider i en bradepande, og når det bliver gyldent, salt det og kom det i et varmebestandigt fad med låg og stuv det i en ovn, der er forvarmet til 180-200 ° C i cirka 1,5 time. (Kødet bages i lige så mange minutter, som det vejer). Du kan vande svinekoteletterne med vand, mens du bager. 30 minutter før bagningens slutning sættes rå kartofler, skåret i ottendedele og drysset med timian, i ovnen. Vi serverer svinekød med gyldne kartofler, tranebærsauce og salater.