Ingredienser:
- 3-4 skiver forældet baguette eller bolle,
- ½ kg tomater
- ½ kg rød peber
- 2-3 stk. Mellemstore agurker,
- løg,
- 5-6 spiseskefulde olivenolie,
- 2-3 spsk vineddike eller citronsaft,
- salt, peber, frisk basilikum.
En metode til forberedelse:
Vi skal først suge den uaktuelle baguette først. Skræl tomaterne og skær dem, ligesom peberfrugter, løg og agurker, i tern. Bland alt, start med en rulle presset ud af vand, kombineret med olivenolie og eddike, og tilsæt derefter grøntsagerne. Vi bør få en glat, tyk masse, hvis vi synes, den er for tyk, kan vi tilføje tomatsaft og krydre det hele efter smag. Sæt gazpachoen i køleskabet i 1-2 timer og server den i hule agurker.