Chilipeber har mange fordele. Først og fremmest bruges de til madlavning, men disse planter ser også meget dekorative ud, især når de er drysset med farverige frugter (botanisk set er en paprikabælg en frugt). De kan plantes ikke kun i køkkenhaven, men også på en dekorativ kant. På grund af det faktum, at chilipeber er kompakte i størrelse, kan de også med succes dyrkes på en balkon eller endda en vindueskarm.
Se galleri (13 billeder)Chilipeber, eller hvilken slags?
Chilipeber er forskellige arter og sorter af peberfrugter. De har en skarp frugtsmag. De fleste chilipeber kommer fra den årlige peber (Capsicum annuum), men der er også sorter, der er avlet fra blåbærpeber (Capsicim baccatum), frugtpeber (Capsicum frutescens) eller habanero peber (Capsicum chinense).
Se: Hvilke populære grøntsager og frugter kommer fra Amerika
Alle disse arter kommer fra Central- og Sydamerika, hvor peber blev tæmmet, men mange sorter er allerede blevet skabt og spredt i andre regioner i verden, fx pepperoni i Italien, piri piri peber i Afrika eller i Indien , Bhutan og Bangladesh, hvor nogle af de mest krydrede sorter blev forædlet, kaldet Naga Jolokia (også "Bhut Jolokia" og "Ghost Pepper" ).
Sorter, former og farver af chilipeber
Der er blevet avlet rigtig mange varianter af peberfrugter i forskellige former. Blandt dem finder vi aflang og glat jalapeño, mere tyk og bølgende habanero og dens variationer, eller aflang pepperoni. Lad os dog ikke bedømme arten eller sorten ud fra frugtens udseende alene, for mange ligner hinanden. De krydser også nemt hinanden.
På den anden side er der sorter med usædvanlige og karakteristiske former, såsom en af blåbærpebervarianterne kaldet Bishop's Crown.
Peberfrugten ved navn Peter Pepper har også en original form. Dets uofficielle polske navn refererer til formen af peberfrugter - det er kendt som papryfiutki (du skal dog vide, at ikke alle bælg har den form, der er forbundet med en penis).
Chilipeber kommer i en række forskellige farver. Mange af dem skifter farve efterhånden som de modnes – fra grøn til rød, nogle gange også gennem lilla. Men der er også sorter, der forbliver grønne, gule eller orange. Altid, jo mere moden chilien er, jo varmere er den. Den øverste del er også mere krydret.
CC BY-SA 3.0-licens
Hvilken chilipeber skal jeg vælge? Flere og mindre krydrede varianter
Chili er nogle gange synonymt med en skarp, krydret smag. Men det er værd at vide, at det er meget forskelligt. Selv folk, der ikke kan lide meget krydret køkken, kan finde noget for sig selv blandt chilipeber.
Derfor, når vi vælger en pebersort, skal vi ikke kun fokusere på dens udseende og farve, men også på krydrethed. Det er så meget lettere, at peberfrugtens varme har en skala, der giver dig mulighed for at vurdere og sammenligne dens grad. Når man leder efter information om skarpheden af en given sort, er det værd at være opmærksom på den såkaldte. Scoville-skarphedsenheden, betegnet som SHU.
De mildeste varianter har flere hundrede enheder hver (f.eks. pimentpeber), de mere krydrede (500-2.500 SHU) er Anaheim og italienske Frigitello. Endnu varmere chilipeber er:
- jalapeño, ungarsk peberfrugt, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- serrano peber (10.000 - 23.000 SHU),
- blå peberfrugt og cayennepeber (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
Den anden liga er chilipeber, hvis SHU er flere hundrede tusinde og endda gives i millioner af enheder. Disse omfatter (startende med de mildeste): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath og i øjeblikket den hotteste sort - Pepper X (3.180.000 SHU), men peberavlere har endnu ikke sagt det sidste ord.
Medmindre vores gane og indvolde er brandsikre, lad os fokusere på sorter med flere hundrede SHU eller flere tusinde.
Egenskaber af chili og capsaicin
Det er værd at vide, at peberens krydrethed var en vigtig egenskab fra begyndelsen af dens karriere i Europa. Paprika skulle erstatte dyr og svær at finde peber. Indtil nu hedder nogle peberfrugter peber (f.eks. cayennepeber), og på engelsk betyder "pepper" både peber og paprika.
Den krydrede smag af peber og paprika er dog skabt på forskellige måder og påvirker kroppen forskelligt. I paprika er det stof, der er ansvarlig for skarpheden, den såkaldte capsaicin. Det er dens indhold i peberen, der bestemmes af Scoville-skalaen.
Det er værd at vide, at capsaicin har en alsidig og forskelligartet effekt på kroppen, og chilipeber (i moderate mængder) er meget sunde. De har en god effekt på fordøjelsen, men understøtter også vægttab.De har dog mange flere anvendelser og fordele. Her vil du lære mere om de sundhedsfremmende egenskaber ved capsaicin og chilipeber, samt - hvad er kontraindikationerne, og hvad du skal være opmærksom på.
Dyrkning af chilipeber - hvornår skal man så og plante dem
Chilipeber er bestemt termofile. I Polen dyrkes de hovedsageligt fra frøplanter. Senere på foråret (i maj) kan vi sagtens købe færdige, men vi kan også tilberede dem selv.
Chili peber sås fra midten af februar til midten af marts. Det er bedst at bruge et færdiglavet substrat til frøplanter. Frø kan ligge i blød natten over i forvejen for at fremskynde spiringen. Frø er placeret i et par, ret lavvandede (ca. 0,5 cm), de kan dækkes med folie, indtil spirer vises. Når peberfrugterne vokser op (de har 2-3 ægte blade), skal de flyttes til større potter (et alternativ er at fjerne svagere planter og efterlade enkelte frøplanter). Det er vigtigt, at underlaget ikke er tørt, men heller ikke vådt.
Kimplanter har brug for et lyst sted, men lad os sørge for, at den direkte sol ikke brænder frøplanterne. Temperaturen, som skal være over 20ºC, er også meget vigtig. Hvis du beholder frøplanterne i vindueskarmen, så pas på træk og mulige temperaturfald om natten.
Peberfrugter kan kun plantes på et permanent sted i midten af maj eller endda i begyndelsen af juni. De er ikke kun følsomme over for frost, men også over for lave temperaturer - under 14ºC holder de overhovedet op med at vokse. Før du planter dem, skal du være opmærksom på vejret. Frøplanter skal hærdes før plantning ved at sætte dem ud for dagen og gemme dem for natten.
Det er en god idé at dyrke chilipeber under tag, i drivhus eller tunnel.
Sådan dyrker man chilipeber
I haven eller på balkonen skal du give chilipeberne et solrigt, varmt og beskyttet sted for vinden (vinden kan knække deres skud). Det er også værd at passe på jorden, som skal være frugtbar, permeabel og let sur.Komposter jorden i haven. Dyrker vi chilipeber i potter på altanen, kan vi investere i et færdiglavet tomatsubstrat.
Chilipeber har brug for regelmæssig vanding. Deres jord skal altid være fugtig, men ikke våd, ellers vil rødderne rådne. Derfor er jordens permeabilitet vigtig. Der skal være hul og dræn i potterne.
Fordi peberfrugter rigtig godt kan lide varme, kan jorden dækkes med et mørkt agrotekstil, hvilket også sikrer en bedre fugtopbevaring i underlaget og bekæmper ukrudt (peberfrugt vil ikke have særlig succes i deres selskab). Når man dyrker chilipeber på altanen, er det værd at plante dem i mørke potter og vande dem meget systematisk.
Chilipleje. Sådan laver du peberfrugt godt
Hvis vi har en peberfrugt på altanen eller under låg, kan det være nødvendigt at hjælpe med at bestøve den og sætte frugt. Det er nok at overføre pollen fra støvdragerne til pistillen med en børste (det skal du helt sikkert gøre, hvis du holder planten derhjemme).
For at peberfrugterne kan forgrene sig pænt, skal unge planter knibes af (toppes). Det er også værd at gøre det i slutningen af sommeren (august/september). Takket være dette vil planten ikke spilde energi på vækst, og allerede sat frugter vil have en bedre chance for at modnes. Så er det også værd at fjerne blomsterne, for frugterne fra dem modnes ikke længere. Dette anbefales især til jordbearbejdning. For du kan forlænge sæsonen for peberfrugter i en gryde ved at flytte dem indendørs. Vi husker hendes følsomhed over for kulde!