Cider er en populær drink i Normandiet den dag i dag. I Polen, hvor der vokser så mange æbler, er det mærkeligt, at denne drink er temmelig ukendt. Denne forfriskende drink kan næppe kaldes vin, da den indeholder 3-5% alkohol. Det smager som kulsyreholdigt æbleøl. Efter afkøling slukker den perfekt tørsten på varme dage.
Ingredienser:
- 10 liter æblejuice,
- 1,5 kg sukker
En metode til forberedelse:
Æblejuice opnås bedst med en saftpresser. Nødvendigvis kold metode! Læg det til side i 12 timer på et køligt sted, og pres derefter forsigtigt den klarede saft ud af sedimentet, det er mest praktisk at gøre det med et gummirør. Opvarm lidt af saften let og opløs sukkeret i den. Hæld den klarede og sødede saft i den skoldede gander. Luk gryden med en prop og et gæringsrør, og lad den stå til gæring i et rum med en temperatur på ca. 20ºC. Når den stormfulde gæring er forbi, hældes cideren på flasker og efterlades et sediment i bunden af højderyggen. Flaskerne skal forblive i et køligt rum i cirka 3 dage. Efter denne tid er cideren klar til at spise. Opbevares i et køligt og koldt rum i ikke længere end 14-20 dage.