Hyldebær har så mange værdifulde egenskaber, at det undertiden kaldes "apotek lilla". Derudover er alle tilberedninger fremstillet af det meget velsmagende. Vi rådgiver om, hvordan du bruger hyldebærfrugt, og hvad de hjælper.
Vild hylde eller hyldebær
Sort hyldebær er en mellemstor busk. Det har mange dagligdags og regionale navne, og mange af dem taler om dets egenskaber. Hyldebær (Sambucus nigra) kaldes blandt andet apotek syren, apotek syren, medicinsk syren. Han er også kendt som vild udenfordi den vokser vildt, især på kanterne af skove og enge. Det kan også dyrkes i haver - det er en busk med lave krav. Den vokser bedst på solrige eller lidt skyggefulde steder. Han kan lide frugtbar og humusjord. I praksis kan den dog klare næsten alle forhold.
Barken og bladene på hyldebær har helbredende egenskaber, men dens blomster og frugter bruges oftest. Jo mere du kan tilberede meget velsmagende konserves fra dem.
Hyldebærblomsterstanden er stor (op til 20 cm i diameter) - de består af et væld af små hvide blomster, der danner de såkaldte corymbose. Hyldebær blomstrer i maj-juni. På den anden side modnes frugterne fra august til oktober og får en næsten sort farve. Mens hyldebærblomsterne hæves opad, er det det klaser med frugt hænger ned (lad os være opmærksom på dette, fordi denne funktion adskiller sort hyldebær fra Hebda, hvilket er skadeligt).
Og det er på egenskaberne af hyldebærfrugt, at vi vil fokusere i denne artikel og foreslå, hvad vi skal gøre med dem.
Hyldebærfrugter opsamles i den såkaldte corymbs, der hænger ned.
Pas på de gif.webptige egenskaber ved hyldebær
Selvom hyldebær har dokumenterede helbredende egenskaber, og du kan forberede det osv., Skal du vide, at alle dets dele indeholder gif.webptige forbindelser (herunder sambunigrin).
Umodne frugter har mest. Termisk behandling (madlavning, stegning) eliminerer imidlertid skadelige stoffer. Du bør ikke spise umoden og rå hyldebærfrugtda de forårsager forgif.webptning.
Hyldebærfrugter - helbredende egenskaber
Hyldebærfrugter er meget nyttige til behandling af forkølelse. De har antipyretiske såvel som diaphoretiske og smertestillende egenskaber. Deres antivirale og antibakterielle egenskaber samt forøgelse af kroppens resistens er også blevet bekræftet. Hyldebærfrugter har også en slimløsende effekt, meget nyttige i besværlig hoste (du kan købe sirup med dem - vær opmærksom på ordet "sambucus" i navnet, og endnu bedre - sammensætningen).
Men det er ikke alt. Hyldebær har også en vanddrivende effekt og hjælper med nyreproblemer. De har også en rensende effekt på kroppen (forbedrer dermed hudens tilstand, selvom der i kosmetik og hudproblemer også bruges hyldebærblomster; de bruges eksternt her). Hyldebær er også godt for stofskiftet og har let afførende egenskaber.
De krediteres også med evnen til at sænke niveauet af triglycerider og kolesterol (inklusive "dårligt" LDL -kolesterol) samt at binde frie radikaler, dvs. de har en gavnlig effekt på celler.
Hvornår skal man indsamle hyldebærfrugt
Hyldebærfrugter modner i sensommeren og det tidlige efterår. Det afhænger selvfølgelig af vejret, men høsttiden er august-september, endda oktober. Frugterne skal høstes, når de er fuldt modne, dvs. alle "kugler" i en given corymbose er stærkt lilla, næsten sorte i farven.
Det er bedst at skære hele corymbose og adskille frugten fra stilkene hjemme. Hyldebærsaft har en mørk og intens farve, så hvis du ikke ønsker at farve dine hænder, skal du bruge gummihandsker til at arbejde med det.
Sort hyldebær (uden vildsvin) har længe været berømt for sine helbredende egenskaber. Det er især nyttigt ved forkølelse, men ikke kun.
Hvad skal man lave af hyldebærfrugt
Vi kan forberede hele det grundlæggende repertoire af hjemmelavede konserves fra hyldebærfrugt. De er perfekte til saft, sirup, konserves, syltetøj samt - vin og tinkturer. En af deres fordele er, at de indeholder meget pektin, så der er ikke behov for geleringsadditiver.
De grundlæggende principper for deres tilberedning adskiller sig ikke fra andre frugters. Undtagelserne er vine og tinkturer, som hyldebær bruges til efter kogning. Her er nogle opskrifter på hyldebærkonserves.
Hyldebærjuice opskrift
For at forberede saften skal du bruge mindst 1 kg hyldebærfrugt samt vand og sukker (under 1 glas for hvert kilo frugt). Selvfølgelig vasker vi frugten og skræller den fra stilkene. Hæld vand og sukker over og kog ved svag varme i cirka 2 timer. Derefter gnider vi frugten for at slippe af med frøene (helst for ikke at knuse dem) og koger den rene saft i endnu en time. Hæld derefter i flasker eller krukker og pasteuriser.
Hyldebærsyltetøj opskrift
Til 1 kg hyldebær skal du bruge ½ kg sukker (du kan bruge rørsukker, hvilket giver en interessant eftersmag) og et halvt glas vand. Hæld vand over frugten og lad det simre langsomt, indtil frugten afgiver sin saft. Tilsæt derefter sukker og bland det, indtil det opløses. Kog ved svag varme, indtil marmeladen er tyknet ordentligt. Kom i krukker og pasteuriser.
Hyldebærfrugt tinktur
For at forberede tinkturen skal vi bruge: 1 kg hyldebær, 2 glas vand, 1 glas sukker (du kan give mindre, hvis du vil have en mere tør smag), 0,5 liter spiritus og 0,5 liter vodka. Du kan også tilføje kanel og / eller citronsaft efter smag.
Hæld vand over frugten og kog den (i ca. 5 minutter efter kogning). Vi siler det gennem en tyk sigte eller gasbind. Hæld vodka og spiritus i saften, hvis du vil, kan du også tilføje kanel og citronsaft. Hæld i en stor krukke. Efter syv dage tilsættes sukkersirup (sukker opløst i en minimumsmængde vand). Vi blander og lader det stå i mindst 8 uger.
Vi anbefaler også:
- opskrift på hyldebærkonserves
- hyldebærsirup opskrift