Gulerødder er traditionelt forbundet med en levende orange rod. Der er dog andre interessante sorter af gulerødder i forskellige farver. Vi rådgiver om, hvordan man dyrker og bruger dem.
Gulerødder - at vælge imellem
Gulerødder er en af de mest populære og sundeste grøntsager, vi kan dyrke i vores haver. Grøntsagen har en lang, tyk, kødfuld, oftest orange rod, som er dens spiselige del, og en roset af fine, grønne blade, der udvikler sig lige over jorden.
På grund af sin smag og næringsværdi er gulerødder blevet en permanent del af vores menu, men i de senere år er deres plads blevet overtaget af sorter, der adskiller sig meget fra udseendet fra den velkendte appelsin "karotka". De glæder sig over deres originalitet og interessante udseende, men er ikke altid lige så værdifulde som i traditionelle sorter af gulerødder med appelsinrødder (f.eks. Sorter med hvide eller lysegule rødder indeholder ikke så meget beta-caroten som planterne, der danner appelsinroden).
Gulerødder med mørke rødder
Blandt de farverige sorter af gulerødder er der også ægte perler, der betydeligt overstiger traditionelle sorter med hensyn til næringsværdi. Disse omfatter hovedsageligt planter, der har en lilla, lilla-orange, rød eller næsten sort rod. De indeholder usædvanligt store mængder ekstremt værdifulde anthocyaniner (farvestoffer med stærke antioxidantegenskaber), som er naturlige, plante -antioxidanter.
Anthocyaniner og carotenoider beskytter vores krop mod udvikling af kræft, åreforkalkning og kredsløbssygdomme samt forsinker ældningsprocessen og beskytter nerveceller mod degeneration, hvorfor de er ekstremt vigtige for vores helbred.
Mørkrodede gulerødder indeholder mange antioxidanter, der hjælper med at beskytte mod åreforkalkning og kræft. På den anden side har de lette meget lutein, hvilket er gavnligt for øjnene.
Gule gulerødder
Selvom mørke sorter af gulerødder er blandt de mest værdifulde, er sorter med gule rødder også værdifulde. De indeholder blandt andet en masse værdifuld lutein (en forbindelse fra carotenoidgruppen), der er uerstattelig i plejen af vores øjne.
Sådan dyrkes farverige sorter af gulerødder
Farverige sorter af gulerødder er derfor ikke kun originale og interessante, men også værdifulde, så det er værd at finde et sted til dem i hver have. Deres dyrkning adskiller sig ikke fra dyrkning af traditionelle sorter, men nogle sorter kræver ekstra pleje.
Gulerødder, som danner hvide eller gule rødder, har en tendens til at misfarve deres øvre del grøn under påvirkning af lys i (stikker ud over jorden), derfor bør jordhøje hæves over rødderne for at beskytte den underjordiske del af planterne mod lys .
Det er også værd at huske, at mørke sorter har en tendens til at bryde ind i blomsterskuddet tidligere end traditionelle sorter.
De generelle regler for dyrkning af "almindelige" og farvede gulerødder er meget ens. Men nogle af farverne kræver ekstra pleje.
Anbefalede sorter af farvede gulerødder
Blandt de farverige sorter af gulerødder fortjener følgende særlig opmærksomhed:
- Deep Purple F1 - en sort med en mørk lilla, næsten sort farve på rødderne, medium sent, modning i september og begyndelsen af oktober (vegetationsperiode ca. 135 dage),
- Purple Haze F1-en usædvanlig, ny sort med tofarvet rod: lilla-rød yderside, orange indvendig, meget dekorativ når den skæres, medium tidligt (vegetationsperiode ca. 100-110 dage), modning fra begyndelsen af juli til den august og september,
- Purple Sun F1 - medium sen sort (vegetationsperiode ca. 130 dage), med lilla rødder,
- Mello Yello F1 - en sen sort med gule rødder, velegnet til høst i september (vegetationsperiode ca. 120-130 dage),
- Yellowstone - en sen sort med gule rødder, modning i september,
- Hvid satin - en medium -tidlig sort med en cylindrisk, kødfuld, hvid rod, modning i august (vegetationsperiode ca. 95 dage),
- Creme de Lite - en ny sort med cremede hvide rødder, modning i juli -august,
- Pariser Markt 4 - er en sort med en meget interessant, orange rod, næsten rund i form og ligner en stor radise, meget tidligt (vegetationsperiode ca. 80-90 dage), modning i slutningen af maj.
Farverige gulerødder i køkkenet
Farverige gulerødder bruges i køkkenet på samme måde som traditionelle sorter, fordi de har en lignende smag og aroma. Det er dog værd at huske, at lilla og røde sorter mister deres intense farve under madlavning eller stegning, så det er bedre at spise dem rå i form af salater. De er også perfekte til saft og til farvning af gelé eller gelé (især intensivt lilla sorter, f.eks. "Deep Purple F1").
Gulerødder, både farverige og almindelige, skal spises rå - så mister de ikke deres farve, vitaminer og andre værdifulde stoffer.