I de fleste haver har vi en sektion specielt beregnet til dyrkning af afgrøder. Oftest er det en hjemmekøkkenhave, hvor vi planter vores yndlingsgrøntsager.
De smager meget bedre end dem, der er købt i butikken, og er ofte meget sundere, så de er bestemt værd at dyrke.
Forskelle i høstdatoer
For at kunne bruge alle vores grøntsags næringsværdier bedst muligt, bør de høstes inden for en bestemt periode, bestemt for en given art og sort (tidligt, midt i begyndelsen, sent). Det rigtige tidspunkt er ekstremt vigtigt for bevarelsen af smag, aroma og holdbarhed. Men da vores klima er ganske foranderligt, bortset fra de givne datoer, er det også vigtigt at observere vækst og udvikling af planter og vejrforhold. Når vejret ikke er gunstigt for dyrkningen (for varmt, for koldt eller vådt), skal du ikke overholde retningslinjerne meget generelt og bøje udtrykket til det faktiske stadie af plantemodning. Smagen og funktionsværdien af nogle grøntsager, der forbliver i jorden for længe under ugunstige vejrforhold, kan reduceres betydeligt. Blomkålsroser og kålhoveder brister og overophedes ved overdreven fugtighed og høje temperaturer, mens radise rødder gnider. Høstdatoen kan også blive udskudt en smule, hvis kemiske beskyttelsesforanstaltninger var nødvendige under dyrkningen. I dette tilfælde indsamler vi først afgrøderne efter den afdragsfri periode, der er angivet på emballagen, er udløbet.
Nogle grøntsager høstes en gang (f.eks. Rodfrugter, løg), andre høstes successivt, når de næste frugter modnes (f.eks. Tomater, agurker). Betingelserne gælder hovedsageligt for planter, der dyrkes udendørs, da de er mere fleksible under dækning. De kan også flyttes lidt, afhængigt af om grøntsagen blev dyrket fra frøplanter eller sået direkte i jorden. Der er også forskelle inden for en given gruppe, da for eksempel en tidlig sort kan modnes flere dage tidligere end den anden.
Høstdatoer
Nedenfor er de mest egnede høstdatoer for et par af de mest almindeligt dyrkede grøntsager.
| Type | Tidlige sorter | Mellem tidlige og mellem sene sorter | Sene sorter | Bemærkninger |
| Tomat | VII | VIII | IX- s. X | De kan modnes efter høst. Flere høst, når frugten modnes. I tilfælde af langvarigt regnvejr knækker de hurtigt og udsættes for svampesygdomme, så det er bedre at samle dem hurtigst muligt, selv i fasen med ufuldstændig modenhed. |
| Peber | VII | VIII | IX | Menigheden afhænger af skæbnen. Hvis grøntsagen skal opbevares, skal den ikke være helt farvet, men fuldvoksen. Til direkte forbrug, når det er fuldt modent, men ikke overmodent. |
| Kartoffel | VI-VII | VIII-IX | IX -X | Efterhånden som han vokser op. |
| Agurk | VII | VIII | IX | Datoerne er ret vilkårlige, fordi grøntsagen høstes ikke kun, når den modnes, men også afhængigt af dens destination. Den hurtigste og mindste vækstfase høstes til konservering, mens de større til direkte forbrug. Nogle gange høstes de endda hver dag, fordi den tilgroede frugt er vandig og har store frø. |
| Grønne bønner (grønne) | VII | VIII | IX | Flere høst, når det modnes. |
| Grønne bønner (korn) | IX - X | Det skal indsamles på tørre dage. | ||
| Hestebønne | VI | VII | VIII | Engangs eller flere høstninger, afhængigt af vejret. |
| Smør salat | VI | VII-VIII | IX-X | Den høstes umiddelbart efter pæreproduktion og slår let blomsterstanden ud. |
| Smuldrende salat | VII | VIII | IX | Også efter fremstilling af hovedet. |
| Dild | Planter bliver sået og høstet i hele vækstsæsonen fra den 3. til den første frost, mens planter er beregnet til at krydre agurker, når de udvikler et blomsterstandsskud. | |||
| Rabarber | k. IV | V | VI | Høstning skal udføres successivt og skal være afsluttet i begyndelsen af juli på grund af ophobning af store mængder oxalat i bladene. |
| Jf. | VI-VII | VIII - IX | Oktober - november eller indtil slutningen af marts det følgende år | Kun udvalgte frostbestandige sorter kan dyrkes til overvintring og forårshøst. |
| Løg | VIII | IX | x | Når purløg går i stykker, er det normalt klar til høst. |
| Hvidløg | VII | VIII | IX | Som med løg er tørring af bladene og brud på skuddene et signal for høst. |
| Hvid og rødkål | Maj-VII | VIII-IX | k. X-XI | Høst, når hovedet er tilstrækkeligt fast. Hvis de bliver for længe i jorden, vil de revne. |
| rosenkål | IX - X | X-XI | XI- s. XII, nogle gange endda til II | Hvis vinteren ikke er for stærk, er det muligt at høste indtil foråret. En let frosting har en positiv effekt på smagen af de opsamlede hoveder. |
| Blomkål | VI-VIII | IX-X | X - s. XI | Det er vigtigt, at den sidste høst finder sted før frosten. Roserne skæres gentagne gange, efterhånden som de modnes. Høsten skal passes meget omhyggeligt, da ugunstige vejrforhold hurtigt kan få en blomsterstand til at løbe tør eller blive for varm. Efter hovedets udseende er det tilrådeligt at dække dem, så de ikke bliver misfarvede. |
| Radise | V | VI | IX - X | Flere høst, når det modnes. |
| Gulerod | VI-VII | VIII-IX | IX - s. X | Skal spises regelmæssigt, høstes efterhånden som den vokser. Engangsindsamling til opbevaring. |
| Selleri | VII-VIII | IX | x | Skal spises regelmæssigt, høstes efterhånden som den vokser. Engangsindsamling til opbevaring. Det er vigtigt, at den sidste høst finder sted før frosten. Planter følsomme selv til 0 ° C |
| Rødbede | VII-VIII | IX | X | Det er vigtigt, at den sidste høst finder sted før frosten. Planter følsomme selv til 0 ° C |