Fennikel er en velsmagende grøntsag. Afhængigt af sorten kan den have en sødere eller krydret smag, men du kan altid mærke et strejf af anis i den.
Benediktinerne fra det sekstende århundrede populariserede fennikelens kulinariske kvaliteter i Sydeuropa. Grøntsagen tilhører sellerifamilien og er nært beslægtet med dild, persille og gulerødder. Den har lange, fjerede blade, vokser op til 2 meter i højden. Alle dele kan bruges i køkkenet, herunder blade og stilke. Imidlertid dyrkes fennikel primært til et velsmagende, stort løg, i det polske klima, der når en vægt på op til 400 g.
Opskriften på fennikel i haven er den enkleste mulige - so, vand, høst. Fennikel er let at dyrke og kræver ingen vedligeholdelse.
Fennikel kan endda bruges fra april til juli. Så du kan holde den frisk hele sommeren.
Hvordan bruges fennikel i køkkenet? Vi anbefaler opskrifter:
- fennikel i pandekagedej - opskrift
- fennikeltærte - opskrift
- fennikelsalat - opskrift
Voksende fennikel i haven
Fennikelstedet skal være solrigt. I skyggen vokser planter dårligere og har mindre løg. Grøntsager har ingen særlige krav i forhold til underlaget, men vokser bedst i humusjord, rig på næringsstoffer. Jorden må ikke være for let eller for tung.
Det er bedst at forberede et stativ til fennikel sået om foråret i efteråret, fordi planterne ikke bør plantes i jorden, der er frisk forsynet med organisk gødning, fordi det favoriserer udviklingen af svampesygdomme. Jorden er værd at grave, luge og generøst befrugte med kompost, tørv og gødning. Hvis den er for tung, luftes den med sand og fint grus. Glem ikke en portion kalk, da fennikel kan lide substratets alkaliske natur. Takket være dette vokser salat godt blandt fennikel - planter har lignende krav.
I vækstsæsonen er det nødvendigt at passe på konstant, men ikke for høj luftfugtighed i underlaget. Det er nok at moderere vandet dild hver 3-4 dage. Fennikel kræver flere års pause i dyrkning ét sted, så de bør regelmæssigt skiftes, helst hvert år, i haven. År efter år, sået samme sted, vokser de svagere og lider af sygdomme.
Dyrkning af fennikel er ikke svært, men husk at det kræver alkalisk jord. Det vokser godt i selskab med salat.
Fennikelsåning og høst
Fennikel kan sås i midten af april og fortsætte til midten af juli. Takket være dette vil vi have frisk fennikel hele sommeren og efteråret. Frøene sås direkte i målpositionerne til en dybde på ca. 2 cm. Fennikel bør ikke sås for tæt (hver 20. cm), fordi det er en stor plante. Hvis frøplanterne kommer mere tæt op, skal de skæres af, ellers producerer planterne ikke gode løg.
Fra midten af maj kan du også plante frøplanter (købt i en havebutik eller opnået selv fra april-såningen i inspektionen) i en afstand på 20 x 30 cm. Regelmæssigt vandet fennikel vokser meget hurtigt, især i varme, solrige somre, der minder om middelhavsklimaet, naturligt for fennikel.
Fennikel kan høstes fra midten af sommeren til slutningen af september. Når fennikel har grønne blade og godt fortykket løg, skal det fjernes. Tøv ikke med at høste for meget, for fennikel mister hurtigt sin karakteristiske anisaroma, da planten bliver ældre og bliver mindre velsmagende. Fennikelpærer kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til to uger.
Planten kan også dyrkes i krukker og kasser på balkonen. I det polske klima fungerer Vulgare-sorterne med små frugter med skarp smag og Dulce, der producerer større løg med en lysere farve og en sødlig smag, bedst.