Hvis du keder dig med "almindelige" grøntsager, anbefaler vi scorzonera (snakeymord) og skriver om dets egenskaber, og hvad du skal gøre af det.
Planter, der er populære i gamle haver, vender oftere og oftere til fordel, takket være det, at vi igen kan beundre deres smag, lugt eller skønhed. Sådan en glemt plante, som i dag oplever sin anden ungdom, er blandt andre scorzonera, også kaldet en slangemord eller sort rod.
Denne værdifulde og værdsatte grøntsag dukker op i vores haver igen, selvom vi ikke altid ved, hvordan vi skal håndtere det, og hvad vi skal bruge det til, fordi scorzonera undgår alle definitioner.
se fotos
Scorzonera, kaldet slangemordet, ligner ved første øjekast mange populære ukrudt.
Rødderne af scorzonera ser ikke appetitlige ud, men de er velsmagende og sunde.
Scorzonera er ret svær at dyrke. Dens rødder høstes om efteråret, selv sent.
Vi anbefaler artiklerScorzonera (snakymord) - en grøntsag fuld af overraskelser
Scorzonera ligner et ukrudt, fordi bladene er grønne, smalle og samlet i en tæt roset som i mange mark ukrudt, og det er en værdifuld og værdifuld grøntsag. Dens lange rod (ca. 25-30 cm i længden) ved første øjekast virker uspiselig, endda frastødende. Den er dækket med en brun og sort, ikke særlig appetitlig hud, men under den er der en vidunderlig, rig på næringsstoffer, hvidt kød med smag af sarte asparges (efter madlavning).
Når vi skræller grøntsager, møder vi endnu en overraskelse. Huden begynder at frigive en mælkeagtig juice, der pletter hænderne, og det hvide kød, der er fjernet med huden, mørkner hurtigt. Løsningen på problemet er at skrælle grøntsagen med handsker og putte den skrællede rod i koldt vand med citronsaft.
Hvilke retter til at lave scorzonera rod
De skrællede rødder af scorzonera kan bruges på forskellige måder. Den nemmeste måde er at koge dem i letsaltet vand og servere dem som en grøntsag som asparges. Du kan også lave salater af de kogte rødder, for eksempel med grønne ærter og mayonnaise eller multi-grøntsagssuppe med gulerødder, kartofler, æg, æbler og mayonnaise.
Scorzonera kan også bruges til at tilberede en lækker flødesuppe i mælk med smør og persille. Grøntsagen kan også bages. Zucchini og scorzonera rod, skåret i tynde, brede strimler (som flad pasta) og stegt i smør, kan du også tilberede en interessant ret med tilsætning af ristede nødder, persille og citronsaft.
En hvid rod er skjult under den mørke hud. Ved skrælning af scorzonera vises klæbrig saft, så det er bedre at gøre det med handsker.
Hvad er sundhedsegenskaberne ved scorzonera (slange)
Skorzonera er dog ikke kun en meget velsmagende, men også sund grøntsag. Dens rod indeholder mange mineraler (herunder fosfor, jern, calcium, kalium, natrium) og vitaminer (B1, B2, C) samt nikotinsyre og folsyre og protein. Det er værd at være opmærksom på naturlige sukkerarter i form af inulin, som ikke øger blodsukkerniveauet (anbefales til diabetikere).
Scorzonera fra haven. Sådan dyrkes Snakesord
Grøntsager er endnu mere værdifulde i forhold til ernæring end gulerødder og persille, så det er bestemt værd at interessere sig for dets dyrkning. Opgaven bliver dog ikke let, fordi grøntsagen er ret krævende. Scorzonera vokser bedst i solrige positioner og i frugtbar, humus, dybt dyrket og moderat fugtig jord. På sur, våd, let eller tung grund fejler den overhovedet, for så forvrænger eller rotner dens rødder.
Inden dyrkning af grøntsager skal jorden fodres med multi-komponent mineralsk gødning med øget kaliumindhold, grundigt blandet med substratet, så de ikke forvrænger rødderne. Scorzonera kan også dyrkes i det andet år efter gødning.
Grøntsager har relativt lave temperaturkrav, og det føles bedre i køligere klimaer (i varmere dele af landet kan det endda overvintre i jorden).
Scorzonera kan sås om sommeren - til høst året efter. Der er også sorter med en kortere vækstsæson, der sås om foråret.
CC BY-SA 4.0 licens
Hvornår og hvordan man sår og høster scorzonera
På grund af den lange vækstsæson (ca. 6-7 måneder) dyrkes de ofte i halvandet års system. Det sås i august og høstes i oktober året efter. Undtagelserne er sorter med en kort vækstsæson, som sås i marts-april og høstes om efteråret.
Frø skal sås hurtigst muligt, fordi de har en kort levetid og begynder at miste deres spiring i det andet år efter høst.
De sås i rækker med 30-40 cm mellemrum, og efter fremkomsten afbrydes de (de spirer ved 3-4 ° C) og efterlader planter 6-7 cm fra hinanden i rækken.
En af de vanskeligste opgaver ved dyrkning af scorzonera er at høste grøntsager. Skøre, tilbøjelige til at beskadige rødder graves omhyggeligt ud sidst på efteråret (oktober-november) med gafler med et bredt tandafstand. Derefter fjernes bladene, skæres af lige over hovedet og opbevares efter omhyggelig adskillelse i bunker i kælderen (ved en temperatur på ca. 0-1 ° C og luftfugtighed på ca. 95-98%), dækket med et lag fugtigt sand eller lagt ned i form af forsænkede høje.
Hvad der ellers er værd at vide om slangesnoren
Man troede engang, at roden af denne plante er en modgif.webpt mod slangegif.webpt - deraf det polske navn "snakymord". Navnet "scorzonera" refererer også til denne ejendom.
Scorzonera er undertiden identificeret eller forvekslet med salsify, også en usædvanlig rodfrugt. Men det er en anden plante - gedebrødet.