Chutney er en slags sød og sur sauce, der stammer fra traditionen med asiatisk køkken. Disse saucer er gode som tilføjelser til kød-, fisk-, ost- eller pastaretter.
Ingredienser:
- et glas havtornbær,
- 30 gram græskarpulp,
- løg,
- Æble,
- ingefær, peber, nelliker, kanel, salt,
- 200 ml æblecidereddike,
- ½ kop honning.
En metode til forberedelse:
Skær græskarkødet, skrællede æbler og løg i tern, tilsæt havtornbærene og steg dem i en skefuld olie, og stuv dem derefter i deres egen sauce ved svag varme, til de er møre. Tilsæt derefter revet ingefær, peber, malet nelliker og kanel, steg i 3-5 minutter under kraftig omrøring, krydr med salt, honning og æblecidereddike. Mens saucen stadig er varm, lægges den i små krukker og tændes med det samme. Opbevares i køleskab eller pasteuriseres.