Panna cotta er en form for udsøgt dessert fra det italienske køkken. Grundlaget for panna cotta er fløde, der opvarmes med gelatine og tilsætningsstoffer og afkøles i forme, og den resulterende cupcake lægges på hovedet og pyntes, normalt med frugt og frugtsauce.
Ingredienser:
- 1-2 madgelatinflager,
- ½ l frisk, fedtholdig fløde, gerne fondant,
- et glas sukker,
- vanilje pinde,
- ½ kg blåbærfrugt.
En metode til forberedelse:
Kom gelatinflagerne i en skål med koldt vand, lad dem stå i 10-15 minutter, indtil de er bløde, fjern derefter overskydende vand fra dem og sæt til side. Opvarm fløden i en gryde med halvdelen af sukker og vanilje. Vi koger ikke op! Den varme, men ikke kogende fløde, kombineres med den udblødte gelatine og omrøres kraftigt, indtil den er helt opløst, og vaniljen flyder til toppen. Hæld den færdige opløsning i forme, og når den er afkølet, sættes den i køleskabet, indtil den størkner, dvs. i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid blandes bærene med det resterende sukker. Dyp formene med den afkølede dessert i kogende vand et øjeblik, vend dem forsigtigt på hovedet og læg panna cottaen på tallerkener. Dekorer desserten med hel frugt og server den med en sauce lavet af blandede blåbær.