Jarzębiak Olsztyn er en interessant tinktur med en original smag.
Ingredienser:
- en håndfuld tørrede rognefrugter,
- 5-6 svesker,
- 5-6 dadler eller figner,
- 1 spiseskefuld tørret sloe,
- 1 spsk rosiner,
- ½ glas sukker,
- ½ l spiritus (95%),
- 1 kop rug vodka,
- 1 glas brandy eller cognac,
- 2 kopper kildevand.
En metode til forberedelse:
Rowan og blackthorn frugter, samles efter frost eller sættes i fryseren natten over. Skold den tørrede frugt med kogende vand på en sigte. Kom rogn- og sloe -frugter og finthakket tørret frugt og nødder i en skoldet krukke. Kog sukkeret med vand, hæld det i en krukke, tilsæt spiritus, rugsuppe og brandy.
Luk beholderen tæt og stil den til side på et varmt sted. Hver 4-5 dage rystes gander godt. Efter en måned sigt tinkturen (du kan bruge et kaffefilter af papir) og hæld en lille mængde kogt vand over frugten. Lad stå i 24 timer, tøm derefter væsken og kombiner med tinkturen. Hæld alt på flasker og sæt til side i et halvt år, så tinkturen modnes.