Dyrkning af spirer derhjemme kræver lidt tålmodighed, men den rigdom af smag og sundhed, spirer giver, kan ikke overvurderes. Vi rådgiver om, hvordan man dyrker spirer selv, og hvilke planter man skal vælge til spiring.
Spirer - et skatkammer af næringsstoffer og smag
I de seneste år har der været en ”mode” for sund kost i vores land, og man kan kun håbe, at det aldrig vil forsvinde. For vores krops tilstand, konstant udsat for absorption af en stor mængde toksiner både fra miljøet (f.eks. Smog, biludstødningsgasser) og fra mad (f.eks. Kemiske konserveringsmidler), er en sådan tendens meget gode nyheder.
Derfor er det værd at udnytte enhver mulighed for at berige vores måltider med sunde, værdifulde produkter, som helt sikkert også omfatter plantespirer. Disse små plantefrø er en enorm skatkammer af mange værdifulde næringsstoffer, hvis fordøjelighed for vores krop generelt er meget høj.
Spirer er en god tilføjelse til forskellige salater, salater, hytteost eller sandwich (den rå form er den sundeste), selvom de også nogle gange bruges i stegte retter, fx kinesisk køkken (mung bønnespirer). De kan købes færdige, pakket i særlige bakker, men dem, der dyrkes på egen hånd, vil være meget mere værdifulde. At få dem er ikke svært, men kræver lidt tid og en smule viden.
Udvælgelse af frø til dyrkning af spirer
Lad os først og fremmest starte med at vælge frøene til fremstilling af spirer. Vi kan ikke købe dem på et havemarked eller andre frøforretninger, fordi de er beregnet til såning, de indeholder ofte kemikalier, fx i form af frøforbindelser mod sygdomme eller skadedyr. De er heller ikke valgt så omhyggeligt som dem, der er beregnet til forbrug.
Så lad os kigge efter de særlige frø fra økologisk landbrugforberedt kun til spiring. De er lettest at finde i helsekostforretninger, selvom de for nylig også er fundet i havecentre. Nogle frø købt i købmanden kan også spire (f.eks. Solsikkefrø eller sojabønner), så længe de ikke er blevet behandlet på nogen måde (f.eks. Ristet eller drysset med konfekture). Et sådant forsøg giver imidlertid ikke altid de forventede resultater.
Stort set de fleste madplanter (f.eks. Solsikke, sojabønner, bønner, græskar, brøndkarse, radise, linser, broccoli, lucerne) og endda korn (f.eks. Byg, parzenica) er egnede til spiring, forudsat at de er sunde og fri for forurenende stoffer (hovedsageligt kemiske ).
Husk, at spirespirer skal være organiske - uden kemikalier til behandling af frø beregnet til traditionel såning.
Sådan dyrkes spirer derhjemme - trin for trin instruktion
Dyrkning af spirer derhjemme er ikke svært, men det tager lidt tid og opmærksomhed.
Vi starter det med at blødgøre de tilberedte frø. Hæld dem i en krukke eller anden åben beholder (konstant adgang til ilt er vigtigt), hæld lunkent, kogt vand (op til ca. ¼ højde på karret, så frøene kan svulme op) og placer dem på et varmt, mørkt sted i cirka et døgn (små frø lidt kortere - cirka 7 timer).
Efter dette tidspunkt skal du skylle dem på en sigte eller binde gasbind over krukken og på denne måde dræne vandet fra frøene. Læg det derefter tilbage i beholderen og lad det stå i 4-6 dage. I løbet af denne tid skal frøene skylles og drænes grundigt for overskydende vand, selv flere gange om dagen for at forhindre ophobning af uønskede stoffer, der kan være grobund for svampe (f.eks. Skimmelsvamp) eller bakterier. Af samme grund er det også bedre at placere dem et lidt skyggefuldt sted end på en solrig vindueskarme.
Efter denne periode er det værd at skylle spirerne grundigt fra resterne af skallerne og frøene, der ikke er spiret. For at gøre dette skal du placere dem i en skål med lunkent vand og dræne snavs, der har samlet sig på overfladen, af.
Det er lidt lettere at spire små frø (karse, radise eller hør), fordi kun fugtigt lignin, der er spredt på en tallerken, kan bruges til dette formål. Man bør dog ikke lade et sådant "substrat" tørre ud. Til spiring kan du også bruge specielle beholdere, der fås i havecentre og helsekostforretninger. De giver de spirende frø ideelle fugt- og iltforhold og letter i høj grad hele processen. Klar spirer skal bruges straks eller opbevares i køleskab i højst et par dage.
Små frø kan spire på fugtig lignin.
Hvilken art der skal dyrkes som spirer
Til spiring bruges følgende oftest:
- brøndkarse - giver fiber, kalium, vit. E, C, B og calcium;
- sojabønner eller andre bælgfrugter (bønner, linser) - rige på fibre, vit. B, folsyre, zink, magnesium, calcium, kalium;
- lucerne - det er hovedsageligt protein og jern, men også vitaminer (A, E og gruppe B). Spirerne har en lidt nøddeagtig smag;
- broccoli - de indeholder blandt andet flavonoider mod kræft og stoffer, der hæmmer væksten af Helicobacter pylori -bakterier samt vitaminer (A, B, C), mineraler (calcium, magnesium, kalium, zink, fosfor, jern), fiber og protein;
- radise - hovedsageligt vitaminer (A, B, C, E) og mineraler (calcium, magnesium, kalium, zink, fosfor, svovl, mangan, kobber) samt protein og æteriske olier;
- solsikker og linser - masser af vitaminer (A, B, C, E, D, K) og mineraler (calcium, jern, magnesium, kalium, zink, fosfor, svovl, mangan, fluor, natrium, silicium, selen) som umættede fedtsyrer, lecithin og protein.
De anførte ingredienser er kun en del af den store rigdom af spirer, fordi de indeholder mange andre værdifulde stoffer, der har en gavnlig effekt på vores krops tilstand og sundhed.