Ingredienser:
- 70 dkg sommerfugle,
- 3-4 spiseskefulde olie eller smør
- ½ glas hvidvin (Bordeaux),
- salt, sort peber, frisk rosmarin efter smag,
- 2 fed hvidløg, knust eller finthakket.
De smager bedst med croutoner af hvidt brød, med gul ost, f.eks. Cheddar -type.
Forberedelse:
Rens kærnemælken, skræl og skyl kort under rindende vand og tør. Skær hatten af og skær i skiver eller partikler. Små svampe kan efterlades hele.
Varm smør eller olivenolie op i en tykbundet gryde. Svits svampene ved middel varme i 10-15 minutter, under konstant omrøring. I en anden gryde steges hvidløget kortvarigt (2-3 minutter) i en spiseskefuld olivenolie og kombineres
med svampe. Hæld vinen i svampene og lad det simre i yderligere 5-10 minutter. I slutningen af stuvningen krydres svampene med salt, sort peber og rosmarin (du kan tilføje 2 hele kviste
og fjern dem inden servering). Server svampene varme, med croutoner og et glas hvidvin, pyntet med rosmarin. Nyd dit måltid!