Chutney er en slags tyk sauce. Det tilberedes af frugt og grøntsager med tilsætning af hvidløg, løg, sennep eller eddike.
Denne sauce kommer fra det indiske køkken, så det er ikke underligt, at det er en samling af krydrede smag
og sød. Den serveres med både kød- og vegetarretter.
Ingredienser:
1-2 kopper tranebær,
1-2 skiver ananas,
en håndfuld rosiner,
4-5 fed, kanel, chili,
1 spsk revet ingefær
citronsaft og revet citronskal,
2-3 spsk vineddike,
sukker og salt efter smag.
En metode til forberedelse:
Tranebærene med ananas i tern, rosiner og krydderier steges i en stegepande og tilsættes vand til konsistensen af en tyk marmelade. Saucen smages til efter smag. Varmeforseglet i krukker, det kan opbevares i køleskabet.