Safran er et relativt dyrt krydderi. Det kan med succes erstattes med de gule flager af den populære mælkebøtte, som vil gøre hver ret gul med en smuk farve, og desuden er den meget sund, understøtter fordøjelsesprocesser og har en smuk honningaroma. Mælkebøtte safran kan bruges til at farve ris, kager, desserter og endda frugt gelé og drikkevarer.
Ingredienser:
- mælkebøtte kronblade
En metode til forberedelse:
På en tør og solrig dag samler vi blomsterblade af mælkebøtter et sted væk fra veje eller fabrikker. Vi samler kronbladene selv, adskiller dem fra de grønne dele, der er bitre. De gule kronblade fremstillet på denne måde spredes og tørres ved stuetemperatur på et godt ventileret og skyggefuldt sted. De tørrede kronblade skal beholde deres naturlige farve. Vi opbevarer dem lukkede i tætte krukker. Inden brug gnides det i en morter.