En usædvanlig kombination af smag - lidt sødme og en smule bitterhed, det er den nemmeste måde at beskrive denne salat på.
Ingredienser:
- forskellige sorter af cikorie,
- honning vinaigrette,
- figner,
- valnødder,
- salt, peber, honning og sukker efter smag,
- olie til stegning
En metode til forberedelse:
Steg valnøddehalvdelene i en varm stegepande, drys dem derefter med sukker og steg, indtil sukkeret karamelliserer, drys groft formalet peber, fjern det på bagepapir og afkøl. På dette tidspunkt skal du opdele cikorie i blade, vaske, dræne på en sigte og dele hænderne i mindre dele. Lav en vinaigrette med en spiseskefuld honningdijonsennep, en halv citronsaft og 2-3 spsk olivenolie. Smag til med salt, honning og peber efter smag og stil til side i 30 minutter i køleskabet. Lige inden servering kombineres cikorie med figner, valnødder og vinaigrette.