Ingredienser:
- ½ kg selleri (knolde),
- 15 dag selleri,
- 1 spsk smør
- 2 spiseskefulde citronsaft,
- ½ l bouillon,
- 125 g tyk fløde,
- 2 tsk gelatine,
- peber, salt, muskatnød.
En metode til forberedelse:
Skræl sellerien, vask den og skær den ganske fint. Skræl selleri knolden, vask den og riv den på et fintmasket rivejern, og drys derefter med citronsaft. Varm smør eller olie op i en bradepande og steg knoldsellerien først, og når det er blødt tilsættes selleri og stuvning i cirka 5-10 minutter. Hæld bouillonen over og lad det stå et stykke tid ved svag varme. Tilsæt derefter fløden, rør kraftigt, bring det i kog og sluk det. I mellemtiden skal du lægge gelatinen i blød. Når sellerien er afkølet, blandes den med indholdet i gryden, indtil den er glat, smages til med salt, peber og muskatnød og massen blandes med gelatine. Buddingforme eller porcelænsskåle, fyld sellerimassen og lad den størkne i køleskabet, dvs. i cirka 4-5 timer. Buddingen, fjernet fra formene, kan pyntes med friske selleriblade.