Rakettens stærke smag og nøddeagtige aroma passer godt til den stegte Camembert -ost. Retten er udsøgt, effektiv og ekstremt enkel at lave på bare 20 minutter.
Gør 2 portioner:
- 20 dkg rucola,
- 2 røde peberfrugter,
- 10 sorte oliven
- 2 camembertoste (kan erstattes med brieost),
- 1 æg,
- brødkrummer,
- friturolie.
vinaigrette sauce:
- 2 spiseskefulde olivenolie,
- 1 spsk vineddike,
- sukker, salt og peber efter smag.
En metode til forberedelse:
Skær den vaskede og hule peber i kvarte. Kom peberfrugterne i gryden med skindsiden nedad og steg kort i en spiseskefuld olie ved medium varme, til skallen bliver brun. Skær de stegte peberfrugter i strimler og lad dem køle af. Vask rucola renset for bladblade og tøm den med vand.
Dyp osteringene i ægget, pynt i brødkrummer og steg i olie ved medium varme, til de er gyldenbrune på begge sider. Kom osten, mens den stadig er varm, på raketbladene. Dæk toppen med peberfrugter, oliven og rucola blade. Server den panerede ost varm, drysset med vinaigrette.