Det er en velsmagende og interessant ret fra Indien, hvor den serveres på restauranter som forret før hovedretten eller som en selvstændig snack.
Pakora er simpelthen stykker grøntsager, der dyppes i en dej, der ligner vores pandekagekage og steges i dyb olie. Traditionelt tilberedes dejen med besan, dvs. kikærtemel, som gør dejen mere sprød efter bagning og aromatiske indiske krydderier.
Gør 4 portioner:
Traditionel pakora -dej:
- 2 kopper kikærtemel (besan),
- en flad teskefuld bagepulver,
- æg,
- vand,
- en teskefuld garam masala,
- en teskefuld chili,
- en knivspids gurkemeje
og
- 1 blomkål
En metode til forberedelse:
Forbered en dej med konsistensen af en pandekagedej ved hjælp af de givne ingredienser. Del blomkålen i ganske store buketter, dypp den i dejen og steg i varm dyb olie, til den er brunet i cirka 5-10 minutter.