Rips har et meget højt pektinindhold, som gør det muligt at tilberede rå gelé af dem. De konserves, der er tilberedt på denne måde, har smag og aroma af rå frugt og er fulde af vitaminer og mineraler.
Geléen i opskriften kan tilberedes af enten røde, sorte eller hvide ribs eller en blanding af dem. Vi kan bruge den til kager, cremer, is og desserter, men også til sandwich, te eller som tilføjelse til kød og fisk.
Ingredienser:
- 1 kg røde, sorte og hvide ribs eller deres blanding
- 1 kg sukker.
En metode til forberedelse:
Skræl frugten fra stilkene, rengør og vask på en sigte. I en stor makutara blandes frugten med sukker med en trædejskugle, indtil de alle er knuste. Flydende frugtmasse, fyld de skoldede krukker, luk dem og pasteuriser kortvarigt (5-10 min). Lukkede krukker kan opbevares hele vinteren, og geléen har en fast konsistens efter åbning af krukken.