Tranebær- og valnøddesyltetøj med krydderier er en sofistikeret tilføjelse til kød, fisk og saucer. Dens aroma og smag er vanskelig at beskrive.
Ingredienser:
- 1 kg tranebærfrugt,
- 1 glas valnødder,
- 1,5 kg sukker,
- 2 glas vand
- nelliker, anis, kanel, muskatnød, sort peber eller ingefær efter smag.
En metode til forberedelse:
Blancher tranebærene (dypp dem i kogende vand et stykke tid), kog de skrællede valnødder
i vand i 25-30 minutter og sigt. Hæld tranebær og nødder i kogende sirup, tilberedt af 1,5 kg sukker og 2 kopper sukker. vand tilovers fra blancheringen af frugten. Steg tranebær og nødder i sirup, indtil det hele tykner, tilsæt derefter vanilje og fed. Kom den varme syltetøj i de skoldede krukker, luk dem med det samme og pasteuriser dem for at være sikker, 5-10 minutter.