Ananas, kaldet himmelsk frugt af en grund, er ekstremt velsmagende, aromatisk og sund. Vi skriver om næringsværdierne for ananas, men også - hvad man skal passe på, og hvem der ikke bør spise dem.
Det søde og sure kød af ananas kan spises rå, tilsættes salater, salater, saucer og endda salte retter. Det er også perfekt til tilberedning af orientalske retter samt til tilberedning af søde desserter, kager og cremer samt cocktails og juice og endda konserver (ananas i sirup, ananasmarmelade).
Ananas - et væld af vitaminer og mineraler
Ananas er ikke kun velsmagende, men også sund og rig på mange værdifulde næringsstoffer. I dets kød kan vi blandt andet finde:
- vitaminer - hovedsageligt vitamin C og A, men også vit. E- og B -vitaminer,
- mineraler - inkl. natrium, magnesium, kalium, fosfor, calcium, jern,
- organiske syrer - inkl. folie og citron,
- samt proteiner, simple sukkerarter, fibre og enzymer (herunder hovedsageligt en gruppe enzymer kaldet bromelain).
Ananas indeholder mange vitaminer og mineraler. De har en god effekt, bl.a. at tynde blodet, men derfor anbefales de ikke for eksempel til mennesker, der har problemer med dets koagulation.
Hvilken handling har ananasjuice?
En rig kilde til næringsstoffer i ananas er ikke kun kødet, men også den friske juice presset ud af det, som har antiinflammatoriske og hævelsesmæssige egenskaber.
Frisk ananasjuice forbedrer fordøjelsen, understøtter leverfunktionen, lindrer halsbrand, forhindrer diarré, flatulens og forstoppelse og hjælper med gastrointestinale lidelser. Det kan også lindre betændelse i bronkierne hos mennesker med astma og hjælpe med at bekæmpe overvægt.
Bromelain i ananas styrker også immunsystemet og hæmmer dannelsen af blodpropper (tynder blodet).
Opmærksomhed: det handler om friskpresset ananasjuice. Færdig juice, sødet og beriget med forskellige tilsætningsstoffer, mister meget sin værdi.
Ananasjuice til indpakning og kosmetik
Ananasjuice kan imidlertid ikke kun drikkes, men også bruges i form af kompresser til at helbrede blå mærker og hævelser og for at lindre symptomerne på leddegigt. Ananasjuice kan også bruges til kosmetiske formål, da det hjælper med at bekæmpe misfarvning og acne.
Hvem skal passe på ananas
Imidlertid kan ikke alle drage fordel af dets gavnlige egenskaber. Saft bør blandt andet undgås mennesker, der lider af kronisk betændelse og sår i fordøjelsessystemet, diabetikere, allergi over for ananas og lider af blodkoagulationsforstyrrelser.
Ananas bør heller ikke indtages af mennesker, der tager visse lægemidler, da enzymerne i frugten kan interagere med dem (f.eks. Antibiotika, antikoagulantia).
Umodne ananas kan ikke findes i kosten af gravide kvinder, da de bidrager til aborter.
Ananas har en hård kerne indeni. Det skal hugges ud, før man spiser.
Ananas kan midlertidigt irritere dig
Når du spiser ananas, skal du også huske, at de enzymer, de indeholder, har evnen til at nedbryde proteiner, så et frisk stykke frugt kan forårsage midlertidig irritation af mundslimhinden, hvilket resulterer i forbrænding og følelsesløshed. Dette er resultatet af enzymerne i ananas, der forsigtigt "ætser" slimhinden og tungen (herunder bromelain, der bruges i fødevareindustrien til at blødgøre kød).
Denne særlige egenskab af ananas bør dog ikke afholde os fra at spise dem (irritation går hurtigt over), fordi det bestemt er meget sund og værdifuld frugt.
Vi præsenterer også: Eksotisk frugt - cherymoia, og vi foreslår, hvad man skal gøre med det, og hvad man skal passe på
Sådan køber du ananas for at gøre dem velsmagende
Inden du går til butikken, er det dog værd at vide, hvad du skal overveje, når du vælger ananas. Først og fremmest skal du kigge efter moden frugt, hvis hud er elastisk, brungul og sødelugtende. Sådanne frugter skal også være tunge, og bladplommen, der kraner dem, skal være sund og stærk.
For at kontrollere frugtens friskhed kan du let trække i bladet og forsigtigt trykke på skrællen. Hvis bladet klæber fast til frugten, og skrællen ikke bøjer for meget under tryk, skal ananas være fin.
Men hvis bladet let rives af, bliver skrællen blød, og duften er sød og vin, det betyder, at ananas er overmoden. På den anden side vil umoden frugt være hård, grønlig og ikke særlig aromatisk.
Skræl ananas - pas på den hårde kerne
Når vi køber den rigtige frugt, skal vi skrælle den, før vi spiser den. Der er mange måder at skrælle en ananas på, men den letteste måde er at skære toppen og bunden af frugten af, læg den på et skærebræt og skær huden af med en skarp kniv i længderetninger.
Den skrællede frugt skæres på langs, og den hårde kerne skæres fra midten. Det sker dog, at kernen er for hård at skære - så skæres kødet bedst af den. Du kan også bruge specielle ananasskærere, som på samme tid skræller frugten fra skindet og skærer kødet uden kernen.
Det færdige kød kan skæres i halvmåner eller stykker og spises rå eller tilsættes fade.