Kogler til pynt og smag
Hvis du vil pifte udseendet af din have op, såvel som måltider - anbefaler vi artiskokker (Cynara scolymus). Det er interessante planter, der ved første øjekast ligner kæmpetidsler, som de faktisk er relateret til. De vokser op til 2 meter (selvom de under polske forhold ikke når sådanne størrelser). De har stærkt fordybede og takkede blade, som, selvom de ikke har torne, er dækket af hår, der kan irritere huden ved berøring og endda grave ind i den, så vær forsigtig.
Se billeder af artiskokker
Se galleri (15 billeder)Rosetter af artiskokblade ser dekorative ud og er en af fordelene ved planten. Men de mest værdifulde og dekorative er de sfæriske blomsterstande, sat på mellemlange stængler. De ligner en lilla fane, der stikker ud fra en skællende kurv. Det er deres bund, der er en velsmagende og sund grøntsag. Men udseendet af artiskokker er også meget interessant, og de kan med succes bruges som dekoration til en rabat.
Sådan spiser man artiskokker, og hvordan smager de
Smagen af artiskokker blev allerede værdsat af de gamle grækere og romere. Gennem middelalderen mistede disse mærkelige grøntsager ikke deres popularitet og nåede langsomt de lidt mere vestlige og nordlige egne af Europa. Tilsyneladende spiste både Catherine de Medici og Louis XIV dem.
Koglen har en original smag - let nøddeagtig, men med et strejf af bitterhed og astringens. Men det er også ret overraskende, hvilken del der er spiselig. Denne såkaldte hjertet, altså bunden af blomsten og de bløde blade, der omgiver den.For at komme til hjertet af artiskokken skal du forsigtigt skrælle den fra de træagtige ydre skaller, og slippe af med den fibrøse kappe, der dækker kernen (hjertet) på vejen. For at spise skal du skære artiskokkerne, før de blomstrer.
Det er bestemt ikke en "hverdags" -grøntsag, men det kan være en interessant og sofistikeret tilføjelse til vores menu. Artiskokker spises oftest kogte eller stuvede, de kan også steges og marineres. Det er norm alt en udsøgt snack i sig selv, så den spises med lette saucer. Men de kan også være et supplement til salater eller pasta. I Italien kan du også møde artiskokaperitif, altså cynar.
Sundhedsmæssige fordele ved artiskokker
Det er også godt at vide, at artiskokker er meget sunde. De forbedrer stofskiftet, har en vanddrivende effekt og understøtter vægttab, de er også lavt i kalorier. Stoffet indeholdt i dem - cynarin - hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og triglycerider og understøtter også leverens arbejde.Det bruges endda i stoffer med denne effekt. Et andet værdifuldt stof indeholdt i artiskokker, dvs. inulin, hjælper med at opretholde det korrekte niveau af sukker i blodet. Artiskokbladekstrakter bruges også i kosmetik.
Overdreven indtagelse af artiskokker anbefales ikke kun til uratsten.
Kogledyrkning - såning og plantning
Da artiskokker bestemt er termofile (de kommer fra Middelhavsområdet), kan dyrkning af dem i haven snarere behandles som en kuriosum. I vores klima er de etårige planter. Det er ret svært at få deres frøplanter, men du kan købe frø. Disse sås i februar-marts til frøplanter. Lad os ikke så dem for tykt, og når de spirer, lad os brække dem og efterlade kun de stærkeste.
Koglefrøplanter skal placeres et varmt og lyst sted (men ikke direkte i solen for ikke at brænde dem), fordi de skal have en temperatur på omkring 20ºC. De kan transplanteres til jorden efter midten af maj, fordi de absolut ikke vil tåle frost og endda store temperaturfald.Husk at artiskokker er store, så vi planter dem ca. 1 m fra hinanden.
Dette vil interessere dig: Lækker og sund kålrabi. Hvordan man dyrker det, og hvilke egenskaber det har
Betingelser for artiskokker - land og sted
Kogler behøver ikke nødvendigvis at vokse i en køkkenhave. De vil også dekorere et blomsterbed og endda fungere som kabale på græsplænen. Det skal dog huskes, at jorden under den ikke behøver at være frugtbar, humus og permeabel. Den skal være neutral eller let basisk. Det er godt, at den blev gødet med gødning i det foregående år. Men før du planter artiskokker, er det værd at bruge en sammensat gødning, nødvendigvis rig på nitrogen.
Koglen, som planter i syden, skal have sol, positionen for dem skal også være i læ for vinden. De skal luges og vandes regelmæssigt for at holde jorden fugtig.
Kogler fra haven - høsttid
Kogler høstes fra august til oktober afhængigt af vejret. De uudviklede, men fuldt udvoksede knopper er spiselige. Hvis vi vil have dem til at være så imponerende som muligt, lad kun få af dem blive på planten (5-8 stykker, afhængig af størrelsen på vores artiskok).
Men hvis vi behandler artiskokker som prydplanter, så lad deres blomster udvikle sig. Deres intense lilla farve vil dekorere haven i sensommeren. Vi kan også klippe dem og bruge dem til en tør buket, for de bevarer flot farven.