Artiskokker ligner stor tidsel. De kan være dekorative i haven, men de er også velsmagende og sunde grøntsager. Her er nogle tips til, hvordan man dyrker artiskokker i haven.
Artiskokker til pynt og smag
Hvis du vil diversificere udseendet af din have og dine måltider - anbefaler vi artiskokker (Cynara scolymus). Disse er interessante planter ved første øjekast, der ligner gigantiske tidsler, som de faktisk er relateret til. De vokser op til 2 meter (selvom de under polske forhold ikke når denne størrelse). De har stærkt indrykkede og takkede blade, der ikke har torner, men er dækket med hår, der kan irritere huden ved berøring, eller endda stikke i den, så vær forsigtig.
Se fotos af artiskokker

Dyrkning af artiskokker i Polen kan behandles som en kuriositet. De ser attraktive ud og er meget velsmagende.

Artiskokker skal plantes på et solrigt og beskyttet sted.

Artiskokker kan dyrkes fra stiklinger. Frø til frøplanter sås i marts.

Artiskokkerne er velsmagende. Blomstens bund (hjerte) og de bløde blade, der omgiver den, spises.

Artiskokker er termofile planter fra Middelhavsområdet.

I Polen dyrkes artiskokker som etårige planter.

Artiskokker kan dyrkes som blomster til tørre buketter - de ser interessante ud og bevarer deres farve.

I større skala dyrkes artiskokker i lande med varmere klimaer.

Artiskokker har mange sundhedsfremmende egenskaber. De omfatter bl.a. cynarin og inulin.

For at opnå den spiselige del af artiskokken skal hårde skæl fjernes fra blomsterstanden. Du skal også slippe af med fibrene, der omgiver artiskoks "hjerte".

De uudviklede knopper afskæres til forbrug sammen med stilkene. Høsten løber fra omkring august til oktober.

Åbnede artiskokblomster har kun dekorative kvaliteter.

Hvis du vil dyrke artiskokker til en grøntsag, er det bedre at fjerne overskydende blomsterknopper. Det er værd at efterlade kun et par stykker - dette vil gøre dem mere smukke.
Vi anbefaler artiklerArtiskokbladrosetter ser dekorative ud og er en af plantens fordele. Den mest værdifulde og dekorative er imidlertid kugleformede blomsterstande, der er sat på mellemlange stilke. De ligner en lilla fjer, der stikker ud af en skællet kurv. Det er deres bund, der er en velsmagende og sund grøntsag. Men artiskoks udseende er meget interessant og kan med succes bruges som dekoration til et blomsterbed.
Tjek: Sådan dyrkes natskærmen Rantonetta - busken kendt som safirstormen
Hvordan man spiser artiskokker, og hvad de smager af
Smagen af artiskokker blev allerede værdsat af de gamle grækere og romere. I løbet af middelalderen mistede disse mærkelige grøntsager ikke deres popularitet og spredte sig langsomt til lidt mere vestlige og nordlige regioner i Europa. Tilsyneladende spiste Catherine of Medici og Louis XIV dem.
Artiskokker har en original smag - lidt nøddeagtig, men med et strejf af bitterhed og syrlighed. Men det er også ret overraskende, hvilken portion der er spiselig. Dette kaldes hjertet, det vil sige bunden af blomsten, og de bløde blade, der omgiver det. For at komme til hjertet af en artiskok, skal du omhyggeligt skrælle den fra de ydre træskæl og på den måde slippe af med den fibrøse skal, der dækker selve kernen (hjertet). Til mad, skær artiskokkerne, før de blomstrer.
Det er bestemt ikke en grøntsag "hver dag", men det kan være en interessant og sofistikeret sort til vores menu. Artiskokker spises oftest forkogt eller stuvet, de kan også steges og marineres. Det er normalt en udsøgt snack i sig selv, så det spises med lette saucer. Men de kan også være et supplement til salater eller pasta. I Italien kan du også støde på en artiskok -aperitif eller dåse.
Sundhedsegenskaber ved artiskokker
Det er også værd at vide, at artiskokker er meget sunde. De forbedrer stofskiftet, har en vanddrivende effekt og hjælper med vægttab, de har også lav farve. Stoffet i dem - cynarin - hjælper med at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol og triglycerider og understøtter også leverens arbejde. Det bruges endda i lægemidler med denne effekt. Et andet værdifuldt stof indeholdt i artiskokker, dvs. inulin, hjælper med at opretholde det korrekte sukkerniveau i blodet. Artiskok bladekstrakter bruges også i kosmetik.
Overdreven indtagelse af artiskokker anbefales ikke kun ved urolithiasis.

Dyrkning af artiskokker - såning og plantning
Da artiskokker bestemt er termofile (de kommer fra Middelhavsområdet), kan deres dyrkning i haven snarere behandles som en nysgerrighed. I vores klima er de enårige planter. Det er ret svært at få deres frøplanter, men du kan købe frø. Disse sås i februar-marts til kimplanter. Lad os ikke så dem for tæt, og når de gør det, skal du afbryde dem og efterlade kun de stærkeste.
Det er godt at placere artiskokplanter et varmt og lyst sted (men ikke i direkte sollys, så de ikke brænder dem), fordi de har brug for en temperatur på ca. 20ºC. Vi kan transplantere dem til jorden efter midten af maj, fordi de absolut ikke kan modstå frost og endda store temperaturfald. Husk at artiskokker er store, så vi planter dem i en afstand på ca. 1 m.
Betingelser for artiskokker - jord og sted
Artiskokker behøver ikke nødvendigvis at blive dyrket i din køkkenhave. De vil også dekorere et blomsterbed og endda arbejde som kabale på græsplænen. Det skal dog huskes, at jorden under den ikke behøver at være frugtbar, humus og gennemtrængelig. Det skal være neutralt eller let alkalisk. Det er godt, hvis det var dækket med gylle i det foregående år. Men før plantning af artiskokker er det værd at anvende en multi-komponentgødning, nødvendigvis rig på nitrogen.
Artiskokker, som planter i syd, skal have sol, og placeringen for dem skal også være beskyttet mod vinden. De skal lukkes regelmæssigt og vandes, så jorden er fugtig.
Artiskokker fra haven - tid til at høste
Afhængigt af vejret høstes artiskokkerne fra august til oktober. Uudviklede, men voksne knopper er velegnede til at spise. Hvis vi vil have dem til at være så storslåede som muligt, bør vi kun efterlade et par af dem på planten (5-8 stykker, afhængigt af størrelsen på vores artiskok).
På den anden side, hvis vi behandler artiskokker som prydplanter, lad deres blomster folde sig ud. Deres intense lilla farve vil dekorere haven i sensommeren. Vi kan også skære dem og bruge dem til en tør buket, fordi de holder farven pænt.