Den nuværende mode for kulinariske nyheder har gjort os mere åbne over for hidtil ukendte smagsvarianter og frugter og grøntsager, der ikke er særlig populære i vores land. Nogle af dem kan på trods af deres bizarre udseende være ret velsmagende og værdifulde, og deres eksotiske stamtavle udelukker ikke chancerne for at vokse i haven. Sådanne vegetabilske kuriositeter omfatter blandt andet den spiselige okra fra Afrika, populært kendt som okra.
Se galleri (9 billeder)Okra tilhører familien af malveplanter, og dens spiselige del er aflange, grønne frugter, der ligner store chilipeber. Den tykke, kødfulde hud, der dækker dem, er mat og let behåret, og når den skæres, tager den form som en stjerne med cremede frø synlige indeni.
Hvordan smager okra (moskusmallow) og hvad skal den bruges til?
Okra har også en usædvanlig, interessant smag, der minder lidt om grønne bønner, zucchini eller auberginer. Den er perfekt til madlavning, stegning (f.eks. i pandekagedej i dybt fedtstof), marinering og frysning (efter en kort blanchering). Den smager fantastisk i kombination med tomater, hvidløg, krydderurter og aromatiske asiatiske krydderier (f.eks. karry).
Det klæbrige, slimede stof, der findes inde i okrafrugten, giver dig mulighed for at tykne saucer, supper og gryderetter uden brug af mel eller semulje. Vi kan mødes med okra primært i det østlige køkken, men intet står i vejen for at eksperimentere med det og forsøge at introducere det til vores oprindelige retter.
Hvis du ikke kan lide den fedtede konsistens, kan du prøve at friturestege okraen eller krydre den med citronsaft, mens du laver mad.Efter ristning er plantens frø også spiselige, hvilket kan være en interessant erstatning for kaffe eller en tilføjelse til en salat. På trods af dets mærkelige udseende fortjener okra opmærksomhed ikke kun for sin interessante smag, men også for sine særlige egenskaber.
" Læs også: Sådan dyrkes agurker uden kemikalier"
Egenskaber ved okra
Okra er en grøntsag med meget lavt kalorieindhold, fordi den indeholder meget vand, men samtidig er den rig på fibre, slim, folinsyre, mineraler og C-vitamin. Dens forbrug hjælper med at håndtere fordøjelsen problemer, lindrer forstoppelse, sænker kolesterol, hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet og har en positiv effekt på tilstanden af hår, hud og negle. Desværre, selvom okra er en meget interessant og værdifuld grøntsag, er den også krævende, så mulighederne for dens dyrkning i vores land er ret begrænsede.
Hvordan dyrker man okra?
Den største vanskelighed er at give planten passende termiske forhold, da okra er ekstremt termofilt.Af denne grund bør den dyrkes sæsonmæssigt (som en etårig plante) og hovedsageligt under dækning (den kan kun plantes i jorden i slutningen af maj, og dens dyrkning har kun en chance for succes i en varm, solrig sommer) . Du skal også give den en masse plads, for under gode forhold kan den blive omkring 1-2 meter høj og forgrene sig kraftigt (om nødvendigt kan du fjerne nogle af dens skud).
Som det sømmer sig for en afrikansk nybegynder, forventer okra udover varme også en masse sol, så den bør ikke plantes i skyggen af højere planter eller væggen i en bygning. Ved såning af plantens frø skal vi også tage højde for, at de ikke spirer godt og kræver en ret høj temperatur (ca. 18-20°C) for at spire.
Planten kan ikke lide at ompotte, så det er bedst straks at lægge sine frø i små potter og plante dem på et fast sted sammen med rodklumpen. Det er bedst at tildele frugtbar, permeabel, moderat fugtig, parasitfri (f.nematoder) og hurtigt opvarmende jord med en neutral eller let sur pH. For at forhindre ukrudtsvækst og overdreven vandfordampning kan underlaget muldes med en mørk fleece.
Frugter vises efter cirka 1,5 måned efter såning og udvikler sig i mange uger. Godt udbytte begunstiges af systematisk, successiv indsamling af bælg (når de når ca. 7 cm i længden), hvilket giver planten mulighed for at sætte flere frugter. Ved høst af bælg er det værd at beskytte hændernes hud med handsker, fordi fnug, der dækker grøntsagens hud, kan forårsage irritation, svie eller kløe i huden hos nogle mennesker.
