Ingredienser til dejen:
- ½ skole mel,
- ½ glas mousserende vand,
- ½ skole mælk,
- æg,
- salt, olie til stegning.
Fyld til pandekager:
- 1 kg spinat,
- 15 gram gul ost,
- æg,
- løg eller hvidløg,
- salt peber,
- olie eller smør til stegning.
En metode til forberedelse:
Den letteste måde at forberede pandekagedejen på er med en røremaskine. Tilsæt et æg, salt eller teskefuld bagepulver i mælken og mousserende vand (en spiseskefuld olie, så dejen ikke klistrer til gryden) og nok mel til at få konsistensen af tyk fløde. Lad dejen stå, mens fyldet er klar i køleskabet. Skrællet og vasket spinat af stilkene, groft skåret. Steg det finthakkede løg i en stegepande, tilsæt spinaten til det, stuv det med krydderier i yderligere 2-4 minutter, og efter at have fjernet det fra varmen, kombiner det med revet ost. På varmt
og smurt bradepande, steg ikke for tykke pandekager på begge sider, indtil de er brune. Fordel spinaten og ostefyldet på de varme pandekager og rul dem sammen. Pandekager er dybest set klar til servering, men endnu mere lækker, hvis du bager dem, drys dem med ost i 15 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius.