Zrazy er ret besværlig, men meget velsmagende ret, stuvet med vin og en rosmarinkvist, den er ekstremt aromatisk og saftig.
Ingredienser:
- kilo ungt oksekød,
- løg,
- peber,
- 10-20 gram røget bacon,
- et par kviste rosmarin, peber, salt, sød peber,
- 2 spiseskefulde olie,
- et glas tør rødvin.
En metode til tilberedning af oksekødroulader med rosmarin
Bacon, løg og peber, skåret i strimler. Skær det vaskede og tørrede kød i skiver på tværs af kornet, knus det let og drys med salt, peber og sød paprika. I midten af hver af kødskiverne lægges en strimmel bacon og et stykke paprika, løg, en rosmarinkvist på og rulles til en stram rulle. For at være sikker, spænd med en tandstikker. Varm olien op i en bradepande, steg rouladerne på alle sider, til de er gyldenbrune, tilsæt vinen og lidt vand, tilsæt rosmarinkvistene og lad dem simre under låg, til kødet er mørt. Til sidst smages saucen til med smag til med salt og peber, og serveres med bagte kartofler eller dumplings.