Farverige rødbedesorter vinder mere og mere popularitet. Vi skriver om fordelene ved farvede rødbeder og hvordan man bruger dem.
Roer - ikke kun røde
De velkendte, runde, røde rødbeder er meget sunde og velsmagende rodfrugter. De dyrkes normalt i haver i form af sorter med røde eller rødbrune rødder, men deres farvede sorter vinder også mere og mere popularitet.
Selvom rødbeder med hvide, gule eller orange rødder ikke er særlig almindelige endnu, på grund af deres originalitet og usædvanlige farve, fortjener de bestemt mere opmærksomhed.
Hvad er egenskaberne ved hvide rødbeder, og hvad skal man gøre med dem
Farvede rødbeder dyrkes på samme måde som klassiske sorter, men deres næringsværdi er ikke altid den samme som for rødbeder. Et godt eksempel kan være sorter med en hvid farve af roden, som er fuldstændig blottet for det røde pigment, der er karakteristisk for roer - betanin.
Både den traditionelle røde og den farverige rødbede har mange forskellige fordele og er værd at spise.
Betanin er en værdifuld antioxidant, men det indeholder også nitrater, så det anbefales ikke til børn (det er ikke farligt for voksne og udskilles fuldstændigt fra kroppen med urin). På grund af mangel på farvestof er hvid rødbede ikke egnet til fremstilling af klassisk rød borscht eller rødbede, men den fungerer godt som grøntsag og er velegnet til fremstilling af en meget original, hvid borscht. Du kan også spise dem rå, i form af en friskpresset juice eller en grøntsagssmoothie.
På grund af manglen på rødt farvestof er dyrkning af hvide sukkerroer også rent praktisk. Grøntsagen udsender ikke intens rød juice, så den pletter ikke dine hænder, tallerkener eller tøj, hvilket kan være dens store fordel.
Orange og gule rødbeder - egenskaber og næringsværdier
Ud over hvid rødbede kan du også finde rødbeder med rød eller orange eller rød farve på markedet. Deres gyldne farve skyldes farvestoffet fra betaningruppen - betaxanthin, der ligesom den rødviolette betanin har antioxidantegenskaber (antioxidant).
Orange rødbeder indeholder færre pigmenter end røde rødbeder, men de er en glimrende kilde til folat, kalium og fibre. Deres rødder har normalt en blødere og sødere smag end rødderne fra traditionelle sorter. Disse grøntsager udsender ligesom hvide rødbeder ikke rød saft, så de ikke pletter hænder eller tøj.
Appelsin og gule rødbeder er perfekte til tilberedning af grøntsager eller salater, men kan også spises rå som en multi-vegetabilsk juice.
Gule og orange rødbeder har en mere delikat smag end røde rødbeder. De indeholder værdifulde næringsstoffer.
Stribet rødbede - til at spise og dekorere retter
Blandt roerne kan du også finde unikke originaler, såsom stribet rødbede, hvis rødder, når de er skåret, har klare, hvide og røde cirkler, takket være at de efter bagning og skiver ser flotte ud på en tallerken. Selvom de også kan serveres i form af grøntsager, salat eller juice, men så vil du ikke kunne beundre deres usædvanlige farve, interessante mønster og originale udseende.
Stribede rødbeder har forskellige hvide og rødbrune cirkler. Skåret meget attraktivt.
Anbefalede sorter af farvede rødbeder
I øjeblikket er der endnu ikke et stort udvalg af farverige rødbeder på markedet, men hvis vi søger godt, vil vi helt sikkert kunne finde flere af dem. Disse omfatter blandt andet:
- Boldor - en sort med en gul -orange farve af roden, frugtbar, relativt resistent over for sygdomme og har en temmelig lang vækstperiode (ca. 105 dage),
- Burpee's Golden - en sort med en gul rod, velsmagende og meget frugtbar,
- Tonda di Chioggia - en meget interessant sort med en tofarvet rod, som, når den skæres, viser klare, hvide og røde cirkler,
- Albina Vereduna - en original sort med en hvid farve af roden,
- Śnieżna Kula - polsk, meget frugtbar sort med en hvid farve af roden.
Farverige rødbeder som tilføjelse til røde rødbeder
Når vi beslutter at dyrke farvede rødbeder, bør vi dog ikke behandle dem som de vigtigste beplantninger, for trods al deres charme er de ikke så sunde og universelle som de klassiske røde sorter. De vil helt sikkert være en ideel og meget interessant tilføjelse til mange grøntsagsretter (herunder salater, salater, vegetarisk carpaccio) og vil være perfekte til børns retter, men vi vil ikke være i stand til at tilberede traditionel rød borscht, farverig rødbede, borscht fra dem ukrainsk eller frokost, røde rødbeder.
Også rødbeder med deres deltagelse vil ikke have sit typiske og meget karakteristiske udseende. Det kan også vise sig, at vi ikke kan lide den sarte, søde smag af hvide eller gule rødbeder.