Vi forbinder kvæde primært med en sød og sur te -tilsætning. Tilberedt efter denne opskrift kan den dog serveres som en meget original, tør snack før hovedretten eller en af de interessante retter til fester.
Kvædens søde og sure smag passer godt til forskellige italienske oste såsom gorgonzola og mascarpone. De kan serveres til bordet med et stykke baguette og et glas god vin.
Ingredienser:
- 1-2 kvæder, skrællet, kerneløse og skåret i kvarte
- 3 skiver eller 3 spiseskefulde af enhver ost efter eget valg, italiensk type,
- 1/2 tsk citronskal.
Ingredienser til sirupen:
- et glas rødvin,
- vand,
- 2 spiseskefulde honning,
- 1/2 kanelstang
- 1 laurbærblad,
- et par rosmarinblade,
- et par aniskorn.
En metode til forberedelse:
Kombiner ingredienserne i siruppen og bring det i kog. Tilsæt hakket kvæde til den kogende sirup (du kan også tilføje frø reden til saltlagen, smagen bliver fyldigere) og fyld den med vand, hæld nok vand til at dække frugten, kog indtil kvæden er blød, dvs. ca. 15 minutter. Fjern derefter frugten, si siruppen og fordamp den, indtil den begynder at blive tyk. Kvædefrugten tilberedt på denne måde serveres med ost og brød, garneret med sæsonbetonede grøntsager. Drys med friskkværnet peber inden servering.