Ivan czaj er navnet på willowberry te. Det er velsmagende og sundt. Vi rådgiver om, hvordan man laver iwan czaj, og hvilke egenskaber denne te har.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) er en plante, der vokser ganske almindeligt i Polen - på samme måde som hele den nordlige halvkugle. Og jo længere nord det er, jo større er dens overflod. Blandt andre, i Sibirien, men også i Canada og Alaska. Det har længe været brugt både som mad og som en medicinsk plante.
Hvordan ser kiprzyca piletræet ud
Kiprzyca blade ligner pileblade - deraf navnet "pil". De vokser på en blomsterstængel, der er usædvanlig høj. Piletræer vokser op til 1,5 m eller endda to meter. Talrige blomster vises øverst på stammen og danner en klynge af blomsterstande. De har en intens mørk pink eller lilla farve. Det er takket være dem, at det er lettest at få øje på piletræ. Når den blomstrer - i juli og august - skaber den lilla marker. Kikærtpil har en tendens til at vokse tilgængelige områder og vokser hurtigt under gode forhold (det betragtes som ukrudt i afgrøder).
Willowbread blomstrer fra bund til top, og i stedet for falmede blomster dukker frugt op. De ligner tykke nåle, der stikker ud fra siden af stammen. Om efteråret er de dækket af hvide fnug, som er prydet med frø.
I Polen findes piletræer over hele landet, selvom de måske mest kendte og største klynger er i bjergene. Men vi vil også støde på det i andre regioner. Den vokser på enge, græsgange, brakmarker og nogle gange endda forsømte områder i byer.
Kiprzyca pilegræs vokser ganske almindeligt og skaber oftest store marker.
Hvad er anvendelsen af kiprzyca
Kiprzyca willowówka er en meget værdifuld plante og har mange fordele. Det har været brugt i lang tid og på mange måder. I nord blev dens jordstængler og unge skud spist (rå eller kogt), blomster kan laves til gelé og andre konserves. De er også meget honninggivende. Infusionen af tørrede blade blev også drukket og brugt i traditionel urtemedicin. Men hun gjorde en rigtig karriere te fra oxiderede pileblade, kendt som åh kom nu eller koporski czaj, og Russisk teog.
Hvad er iwan czaj, og hvor kom denne "te" fra
Tørrede pileblade har været brugt til fremstilling af infusioner i Rusland i århundreder. Men vendepunktet kom ved begyndelsen af det 18. og 19. århundrede, da den virkelige iwan czaj blev skabt. En vis russer boede i et stykke tid i Kina. Der stiftede han bekendtskab med teknikken til fremstilling af ægte sort te. Og han besluttede at overføre denne procedure til den oprindelige jord ved hjælp af pileblade.
Denne plante - i modsætning til meget dyr kinesisk te - var tilgængelig næsten gratis. Det voksede frodigt, og arbejdskraft var også billig. Snart i byen Koporie (nær St. Petersborg) blev fabrikkerne i iwan chai, også kendt som koporski chaj, etableret. De dukkede hurtigt op andre steder også, en ogwan te er blevet en meget beruset drink og en stor konkurrence om kinesisk te.
Ikke nok med det - han startede også en mindre værdig karriere ret hurtigt - universelt det blev brugt til at forfalske kinesisk te (nogle af hendes transporter gik gennem Rusland). Denne praksis blev officielt bekæmpet. I 1830'erne blev der indført produktionsrestriktioner, og det var forbudt at blande ivan -te med kinesisk te. Imidlertid blev produktionen ikke afbrudt, og den mistede ikke meget af sin popularitet. Og med rette, fordi iwan czaj er ikke kun velsmagende, men har også nogle sundhedsfremmende egenskaber.
I dag kan du købe færdiglavet iwan czaj. Lad os dog ikke lade os narre af sloganet om, at det er "gammel" te. Ingen af de "gamle slaver" Ian chai drak - kun tørrede pileblade, og det er noget helt andet. Fordi iwan czaj gør ligesom sort te - du har brug for den såkaldte bladgæring. Og du kan lave det selv.
Vi laver iwan czaj - vi samler pileblade
Selvfølgelig skal du bruge pileblade til at lave iwan czaj. Den høstes om sommeren, når dens smag er mere udtalt (en af de russiske opskrifter fra 1800-tallet anbefalede endda at høste den i det tidlige efterår, når bladene begynder at blive gule). Om sommeren, når den blomstrer, er den lettest at få øje på.
Selvom piletræet vokser intensivt, lad os ikke fjerne alle planter af dem ved at samle dets blade eller skære stilkene. Vi må hellere have en grund til at vende tilbage i næste sæson. Selvfølgelig samler vi blade fra planter, der vokser langt væk fra veje osv.
Ivan Chai er lavet af kiprzyca blade. Men det er også værd at samle og tørre blomster.
Sådan gør du iwan czaj
De opsamlede blade skal udsættes for såkaldt fermentering, som faktisk er oxidation eller oxidation. Opskriften på iwan czaj afsløres af Katarzyna Latos fra Latosowo agritourism farm, hvor du kan prøve ivan czaj, brygget og serveret på russisk vis:
- Kiprzyca blade blev engang knust og rullet, i dag er det nok at male dem i en foodprocessor. Jeg gør netop det. Denne fragmenterede, grønne og fugtige "vare" pakkes tæt i krukker og skrues fast. Tidligere blev bladene udsat for oxidation ved at udsætte dem for solen, nu er det nok at sætte dem i en ovn, der er forvarmet til omkring 50 ° C og stå i tre timer. Efter at have taget den ud, lægges alt på fx bagepladen. Ivan Czaj skal spredes jævnt og fladt, fordi pointen er at tørre ham så hurtigt som muligt. Efter oxidation vil den være meget fugtig og fuld af maltaroma. Det vil også ændre farve under påvirkning af oxidation - det bliver mærkbart mørkere.
For at tørre det kan du sætte det tilbage i en varm ovn med varm luft. Det er vigtigt at lade døren stå på klem. Når teen er tør, lægges den i krukker og lukkes tæt.
- Du kan også tørre pileblomsterne selv (uden oxidation) og tilføje dem til vedbend for variation og dekoration. - tilføjer Latosowas værtinde.
For at lave iwan czaj te skal pileblade udsættes for oxidation eller oxidation.
Sådan brygges iwan czaj
Ivan Czaj brænder meget let. En teskefuld tørret frugt er nødvendig for et glas te. Hæld varmt vand over (temperatur ca. 90 ° C) og lad det brygge i et par minutter. Iwan czaju smag er forskellig fra sort te - den er mere udtryksfuld og dyb med et mærkbart strejf af malt.
Du kan tilføje et stykke citron eller en smule honning til infusionen (når det bliver koldt) eller de førnævnte tørrede pileblomster.
Iwan czaj te har en karakteristisk, karakteristisk smag. Den smager bedst, når den serveres på traditionel vis.
Hvad er egenskaberne ved iwan czaj
Men Iwan Czaj er en drink, der ikke kun er velsmagende, men også sund. Piletræsblade indeholder bl.a. flavonoider, anthocyaniner, lignaner, lycopen, beta-caroten, sukker og organiske syrer samt tanniner. Både blade og blomster har også meget C -vitamin.
Pilinfusioner har antioxidante, antiinflammatoriske såvel som svampedræbende og antibakterielle egenskaber. De har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet samt urin (og prostata). De styrker kapillærerne og virker diastolisk. De hjælper med at afgif.webpte kroppen. De har også en beroligende og let hypnotisk effekt (bemærk: de forbedrer effekten af sovepiller). De lindrer også hovedpine og neuralgi.
Willowberry infusioner kan også bruges eksternt - inkl. mod acne, bumser, seborré, skæl, svært at helbrede sår og androgen alopeci. Det er også værd at bruge dem med herpes, fordi de hæmmer udviklingen af dets virus.
Piletræer og pile
I Polen finder du ikke kun Kiprzyca -pil, men også pil ved floden. Det ligner meget og har lignende egenskaber. På den anden side har et lidt anderledes udseende, men også lignende egenskaber, forskellige piletræer, som også almindeligvis vokser i Polen (botanikere selv er ikke altid enige om opdelingen i piletræer og piletræer, og Kiprzyca kaldes også willownica) . Det var imidlertid kiprzyca, der var det traditionelle råmateriale til fremstilling af ivan czaj.
Piletræer er nært beslægtet med piletræer og har meget lignende egenskaber.