Champignonplukning er en god måde at forblive aktiv og sund i naturens favn og en fantastisk måde at diversificere vores menu på.
Når du vælger svampe, er det dog værd at huske et par ting:
- Sikkerhed først og fremmest.
- Vælg kun svampe, som du ved er spiselige. Du tøver Tag ikke nogen chancer!
Hvis du er en nybegynder svampevælger, skal du vælge den første svampeplukning i selskab med en mere erfaren. Hvis du ikke har en sådan mulighed, kan du få et svampeatlas (online versioner er også tilgængelige) og se omhyggeligt på fotos af spiselige svampe og de farligste, især den grønlige paddehøst, også kendt som stinkhorn. Langt de fleste alvorlige og dødelige svampeforgif.webptninger i Polen skyldes forbruget af denne svamp. Det kan forveksles med andre lamellære svampe: med en grøn-gul gås eller en grønlig due.
Den mest populære og ældste metode til konservering af svampe er at tørre dem.
Når du vælger svampe, skal du huske disse fem regler:
- I begyndelsen samler du kun svampe med hatets bund i form af rør, den såkaldte svampe - du vil helt sikkert savne den grønlige paddepind
- Vælg ikke små svampe gemt i kuldet, hvis egenskaber måske ikke har udviklet sig endnu.
- Læg ikke din høst i plastposer. Svampe infunderes let i folien, og selv i de spiselige arter kan der dannes skadelige stoffer.
- Du har helt sikkert hørt om en af de "traditionelle" måder at identificere gif.webptige prøver på: Hvis en svamp er bitter, er beviset gif.webptigt, hvis løget smides i svampesuppen mørkere tegn på, at der er en gif.webptig svamp i suppen . Du må under ingen omstændigheder bruge disse metoder!
- I tvivlstilfælde kan du bruge gratis rådgivning fra vagthavende svampeeksperter på stationerne i Statens sanitære inspektion (gis.gov.pl)
Fuld kurv … og hvad så?
Mens du stadig er i skoven, skal du rense svampene fra fyrrenåle og jord med en kniv eller børste, takket være at du har mindre arbejde derhjemme. Blødgør ikke svampene i vand, de mister deres smag og farve og kan blive mugne. Rengør dem med en kniv, eller tør dem af med en fugtig klud. Gør dette umiddelbart efter hjemkomsten, da svampene hurtigt mister deres friskhed.
Den mest populære og ældste metode til konservering af svampe er at tørre dem. Husk, at tørringen skal udføres gradvist ved den optimale temperatur. For høj temperatur vil fratage svampene deres næringsværdi. Den mest naturlige måde er at tørre svampene i solen, men hvis vejret ikke er gunstigt, er det værd at bruge en svamp og frugt tørretumbler.