Arugula (Eruca vesicaria) er en årlig, bladrig kålplante, også kendt som raket.
De enkelte raketarter er afledt
fra mange regioner i verden, herunder Europa, Nordamerika, Asien og Afrika. De plantes mørkegrønne, bladrige rosetter skaber en intens duft og når op til 50 cm i bredden.
Voksende rucola
At så raket er relativt let
i dyrkning er den kendetegnet ved høj modstandsdygtighed over for lave temperaturer og angreb af skadedyr. Arugula vokser bedst i frugtbar og fugtig jord på et let skraveret sted. Det skal sås fra frø, den optimale dato er begyndelsen af maj til september. Det er også muligt at dyrke denne plante om vinteren. Raket kan sås i begyndelsen af oktober, men den skal beskyttes mod svær frost ved at dække den med en fleece. Et par uger efter såning skal raketten tyndes og overskydende vækst rives ud, så de enkelte skud er 5-10 cm fra hinanden. Når planten når modenhed, kan individuelle blade afskæres med et par dages mellemrum eller høstes en gang. Ved arugula -dyrkning er systematisk kunstvanding meget vigtig, fordi overdreven tørring af denne plante fører til bitterhed af bladene.
Brugen af rucola
Raketten indeholder mange værdifulde B -vitaminer, fibre og C -vitamin. Det er meget værdsat i middelhavskøkkenet, betragtes som det sundeste. Raketblade kan bruges som et supplement til grøntsagssalater, tortillaer, pesto,
og endda til citrusretter. I det italienske køkken er det den grundlæggende tilføjelse til hytteost og blåost. Takket være bladernes æstetiske udseende bruges raket også som dekoration til forskellige retter. Carotenoider indeholdt i bladene letter fordøjelsen af fedtstoffer, hvorfor raket også bruges i kødretter.