Sensommeren er et godt tidspunkt at forberede lækre og sunde tomatkonserves på. Prøv disse opskrifter, og du kommer ikke til at mangle friske tomater.
Endnu sundere og mere velsmagende tomater
På trods af mange tomatelskeres fortvivlelse er tiden til at høste disse vidunderlige grøntsager langsomt ved at være slut. De sidste frugter modner på buskene, og drivhuse, tunneler og køkkenhave er efterhånden tomme. Så det er det sidste øjeblik at arrangere frugten på en sådan måde, at du kan nyde deres smag og aroma så længe som muligt.
Bare rolig, at tomater mister deres værdifulde ernæringsegenskaber under forarbejdning, som i modsætning til mange andre grøntsager og frugter, efter forarbejdning bliver tomater ikke kun mere velsmagende, men også sundere. Dette skyldes, at ved opvarmning stiger koncentrationen af lycopen (en naturlig antioxidant) i dem, og mængden af allergif.webpremkaldende stoffer (f.eks. Proteiner) falder.
Ikke kun ketchup
Det er ikke svært at forberede velsmagende tomatkonserves, fordi de er blandt de foretrukne grøntsager, så der er mange opskrifter med deres deltagelse. Ketchupen er naturligvis næsten ikonisk, uden hvilken det er svært at forestille sig morgenpølser, hotdogs eller gryderetter.
Tyk, aromatisk tomatsauce er ikke den eneste ret, der kan tilberedes med tomater, fordi puréer, pickles, juice, salater, tomater i pickles, grøntsagschutney eller middagsretter lukket i krukker (f.eks. Aleo) vil ikke være mindre velsmagende og værdifulde. .
Opskrift på tomatpuré
Tomater i puré vil blandt andet have en intens tomatsmag. De tilberedes af 2 kg små, modne frugter samt salt og sukker efter smag. Halvdelen af tomaterne stikkes forsigtigt med en tandstikker, og resten skæres i kvarte og koges med salt og sukker.
Efter tilberedning sigtes tomaterne gennem en sigte, og den resulterende tykke sauce hældes over de tidligere tilberedte tomater anbragt i krukker og derefter pasteuriseres sammen i ca. 30-40 minutter. Om vinteren kan sådanne tomater bruges i mange retter og salater, fordi de smager fantastisk og er velegnede til skæring.
Opskrift på krydret tomatpuré
Tomater kan dog også kombineres med andre grøntsager samt frugt og krydderier. En interessant idé kan også være en krydret tomatpuré, som er perfekt som tilføjelse til kød-, fisk- eller grøntsagsretter. For at forberede pastaen skal du bruge 2 kg tomatpuré (tilberedt af tomater med salt og sukker), 1 kg æble- eller blommemos, et halvt glas sukker, et halvt selleri, 3 løg, persillerod, 2 spiseskefulde salt, 4 fed hvidløg, et par fed og kanel, peber, muskatnød og rød peberpulver efter smag.
Kombiner tomat og frugtpuré, tilsæt revne grøntsager (persille og selleri) og finthakket løg, og varm det hele sammen i cirka 30 minutter under konstant omrøring. Krydderier tilsættes til den koncentrerede puré, hældes i et ildfast fad og anbringes i ovnen i ca. 0,5 timer. Den færdige pasta sættes i krukker og pasteuriseres i ca. 20 minutter.
Opskrift på tomat- og frugtchutney
Tomat-frugt chutneyen er også meget interessant. En af opskrifterne er at tilberede en sauce på 1 kg tomater, 2 pærer, 1 lille varm peber, 1 sød, rød peber, 3 løg, hvidløgshoveder, et stykke ingefærrod, et glas vineddike, en teskefuld sennep og karvefrø, 15 g sukker, 1 tsk salt, 4 spsk olivenolie, peber efter smag og teskefulde hakkede røde basilikumblade.
Olie opvarmes i en stor gryde, og derefter tilsættes hakket løg, peber, finthakket hvidløg, revet ingefær og varm peber. Det hele steges ved svag varme i cirka 5 minutter, derefter tilsættes de flåede tomater og steges i yderligere 10 minutter. Efter dette tidspunkt tilsættes skrællede pærer opdelt i ottendedele til saucen og opvarmes sammen i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes eddike og sukker til blandingen, og det hele steges i cirka 0,5 time. Til sidst tilsættes krydderurterne og andre krydderier til saucen, og efter yderligere 5 minutter. opvarmning, hældes i krukker og lukkes tæt.
Vi anbefaler: Opskrifter på zucchinikonserves - salt og sødt
Når du forbereder tomatkonserves, er det værd at huske det grøntsager er også perfekte til frysning og tørring. Om vinteren kan de bruges til at tilberede middagsretter, saucer og pastaer.