Ingredienser:
- 1 kg hvidkål,
- 1 kg surkål,
- ¼ kg svinekød, f.eks. Ribben,
- 1/4 kg oksekød
- 20 gram røget kød,
- ¼ kg pølse,
- 10 gram tørrede svampe,
- 10 gram tørrede blommer
- et par kerner: peberkorn, enebær og allehånde,
- 2 laurbærblade,
- 1 spsk tomatpuré,
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 tsk sukker eller honning,
- et glas tør rødvin,
- salt,
- olie eller spæk til stegning.
En metode til forberedelse:
Skær forskellige slags kød i tern, steg i en spiseske olie, tilsæt vand og stuv i 20-30 minutter. Hak råkålen fint og smid den sammen med den revne gulerod i kogekødet. Skær røget kød og pølse i tern, steg i en gryde, tilsæt det hakkede løg og steg til løget er gennemsigtigt, og hæld det derefter i gryden. Hak surkålen groft og kom den i en gryde, bland og stuv med resten. Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré, blommer, svampe, peberkorn, enebær, allehånde og laurbærblade i gryden, bland alle ingredienserne grundigt og lad det simre i cirka 30-40 minutter. Tilsæt til sidst vinen, krydr med salt, sukker eller honning og formalet peber.