Traditionelt er strudel en julekage, men den ses sjældent på vores borde for nylig. Det er værd at huske hans opskrift, her i en lidt forenklet form.
Ingredienser til dejen:
- 1,5 kopper mel,
- 1 æggeblomme
- ske olie,
- salt.
Fyldning:
- 1 kg æbler,
- 5 gram rosiner,
- et par spiseskefulde finthakkede nødder,
- 15 gram smør,
- spiseskefulde sukker,
- pulveriseret sukker og kanel til drys.
En metode til forberedelse:
Ælt en ensartet dej på wienerbrættet ved hjælp af det sigtede mel, æg spredt med olie og salt. Tilsæt om nødvendigt varmt vand til det, ælt og stræk dejen, indtil den bliver blank og luftbobler er synlige på den. Rul derefter dejen til en kugle og lad den stå et lunt sted i en time, dækket med en klud. Efter denne tid strækkes dejen (rul den ikke!) Indtil den bliver til et tyndt stort lag, læg den på et køkkenrulle og lad den tørre. I løbet af denne tid forbereder vi fyldet. Skræl de vaskede æbler, hul frøene og skær dem i små tern, og bland dem derefter med de tidligere gennemblødte rosiner og sukker. Fordel dejen med smeltet smør, drys med nødder, læg fyldet på den og rul den til en stram rulle. Overfør dem forsigtigt til en bageplade, fordel dem ovenpå med smeltet smør og bag i cirka 30 minutter ved 180ºC. Efter bagning drysses det med pulveriseret sukker og kanel.