Kikærter er en velsmagende og sund bælgfrugt, der virkelig er værd at interessere sig for. Vi skriver om dets egenskaber og anvendelse, samt hvordan man dyrker kikærter.
Kikærter så gamle som landbrug
Kikærter kom relativt for nylig til Polen, og vi ved ofte ikke, hvordan vi skal bruge det, men det er dog ikke en "fashionabel opfindelse". Kikært (Cicer arietinum) er en af de første planter, som mennesker begyndte at dyrke. Den blev dyrket for omkring 10.500 år siden i Mellemøsten - sammen med de første korn og et par andre bælgfrugter. I antikken var det en vigtig del af kosten for grækerne og romerne samt andre folk, der levede ved kysten af Middelhavet og Vestasien. Det nævnes også i Bibelen.
Kikertkorn ligner ærter, men er ikke runde. Modne og tørrede kikærter er de mest almindelige til salg, men du kan også bruge umodne frø.
Kikærter kræver et solrigt sted samt frugtbart og veldrænet land.
Kikærter er meget nærende og kan spises i salater, gryderetter, supper eller laves til koteletter, pate eller pasta.
Kikærter er en af de første planter, der dyrkes. I årtusinder har det været en vigtig bestanddel af kosten, især for indbyggerne ved kysterne ved Middelhavet og Vestasien (men ikke kun).
Vi anbefaler artiklerDet er sandsynligvis fra kikærterne - cicer - at familienavnet Cicero, en af de mest berømte romerske talere (en af hans forfædre havde angiveligt en kikært -vorte i ansigtet). Kikærternes popularitet faldt ikke i den tidlige middelalder. Det blev registreret i folketællingen fra Karl den Store (omkring 800) - det skulle dyrkes i alle gårde i hans imperium, som dækkede næsten halvdelen af Europa. I det fjortende århundrede nævnes det for eksempel af engelske ordbøger.
Kikærter er stadig meget populære i lande som f.eks Sydeuropa, Mellemøsten og dele af Asien (f.eks. Indien). Det dyrkes også i andre dele af verden.
Kikærter kaldet kikærter
Kikærter er bælgfrugter og er nært beslægtet med bønner. Det er en etårig plante med mosede blade. Den vokser op til 50-70 cm (undertiden 1 m). Oftest har den hvide blomster med lyserøde, blå eller lilla årer. Bælgene indeholder kun 2-3 korn. De ligner ærter, men er ikke sfæriske, men har et lille "punkt" på den ene side.
Kikærter kaldes almindeligvis kikærter, men det er værd at vide, sidstnævnte navn tilhører officielt en anden plante (latin. Coronilla). Kikærter kan også findes under navnet "kikærter". Kikærter har flere sorter - i Polen er de mest almindelige "kabuli" med lette kerner, lidt større end ærter.
Kikærter i køkkenet - egenskaber og fordele
Det er værd at introducere kikærter i dit køkken på grund af dens behagelige, nøddeagtige smag. Men dette er ikke den eneste fordel ved kikærter. Det er også meget nærende. Det giver primært protein, men også fiber, fosfor, jern, magnesium og vitamin B2 (riboflavin) og B6. Takket være dette, spise kikærter, inkl. regulerer blodtrykket, sænker niveauet af "dårligt" kolesterol, styrker kredsløbssystemet og understøtter vægttab. Kikærter har også et gunstigt glykæmisk indeks og er naturligvis glutenfrie.
Det skal dog huskes, at kikærter, som de fleste bælgfrugter, forårsager luft i maven. Men dette kan reduceres ved at krydre det med spidskommen eller romersk spidskommen, merian, timian, laurbærblade, oregano, salte.
Sådan forbereder du kikærter til at spise
Kikærter er spiselige, selv når de ikke er modne - så kan de spises rå eller efter en kort tilberedning. Men meget oftere beskæftiger vi os med modne og tørrede kikærter. Sådanne korn skal være gennemblødt i vand i mindst 12 timer (det er værd at tilføje natron til vandet). Derefter skal kikærterne drænes, skylles og koges i nyt vand (i cirka 1-1,5 time). Husk ikke at salte kogevandet. Der skal være 3 gange mere vand end kornene.
En meget hurtigere og mindre besværlig metode er at bruge dåse kikærter - fra en dåse eller krukke - og klar til at spise.
Det er værd at vide, at både kogende vand og kikært kan bruges til forberedelse aquafabs, som er en grøntsagserstatning for kyllingægprotein.
Kikærter til morgenmad, frokost og middag
Du kan tilberede en masse retter fra kikærter. Det fungerer godt i salater (ligesom ærter), men du kan også tilføje det til supper eller bruge det til at forberede grøntsagsgryderetter. Koteletter og kikærtpatties er meget gode. Du kan endda spise det som en snack - stegt i ovnen (i denne form var kikærter allerede spist af de gamle romere).
Det er fra kikærter, at den stadig mere populære og i vores land brødpasta, dvs. humus og falafler - koteletter, sælges i kebabbarer.
Kikærter i haven
Kikærter foretrækker lidt varmere og tørre vækstbetingelser end i Polen, men kan behandles som en nysgerrighed i haven og en kilde til friske, umodne frø, der kan spises.
Kikærter klarer sig bedst under dækning, men de kan godt klare sig uden dem. Den skal have frugtbar, veldrænet jord med en neutral eller alkalisk pH. Stedet for det skal være solrigt og beskyttet mod vinden. Kikærter tolererer tørke godt (det vil blive skadet af overskydende vand), det kræver kun vanding, når der ikke er regn på tidspunktet for at binde bælgene.
Kikærter har en lang vækstsæson, i Polen er det endda mere end 120 dage. Frøene kan sås direkte i jorden, gerne efter midten af maj. Når de vokser i lille skala, kan du også forberede frøplanter på forhånd og plante dem i slutningen af maj. I modsætning til råd fra den græske videnskabsmand Theophrastus bør kikærtefrø ikke gennemblødes før såning (i hvert fald i vores klima). Vi skal glæde os til at høste i september, men du kan også plukke og bruge umodne korn.
OPMÆRKSOMHED: kikærtblade og stilke er dækket med fine hår. De indeholder stoffer, der irriterer huden. Derfor er alt arbejde på det bedre at gøre med handsker (og også bære skjorter med lange ærmer og bukser med lange ben).
Sørg for at læse: Du kan have disse planter i din have, men vær forsigtig med dem