Keder du dig med almindelig salat og købte grøntsager? Vi tilbyder retter lavet af vilde forårsplanter. Tjek hvilke kulinariske vidundere der kan laves af "ukrudt".
Foråret er det perfekte tidspunkt at udvide vores menu med vilde planter, som vi oftest betragter som ukrudt. I mellemtiden overrasker mange af dem med deres fremragende smag, de er også rige på mineraler og vitaminer, især nødvendige efter vinteren. Lad os derfor, når vi luger bedene, tænke på, hvad vi river ud, og om vi ikke plukker planter til en velsmagende salat eller en udsøgt omelet.
Se fotos af spiselige planter
Både blade og blomster kan bruges fra duftende violer.
Jordhuden kan være til gene for ukrudt, men det er en velsmagende plante fra sellerifamilien.
Vilde hvidløgsblade skal komme fra haven. Vilde planter er under beskyttelse.
En mælkebøtte kaldet mælkebøtte vil give blade til salat (og blomster til mange konserves).
Plantain lancetformet eller smalbladet vokser almindeligvis på enge.
Haresorrel vokser på skyggefulde og fugtige steder. Den findes i skove, men optræder også i haver som ukrudt.
Almindelig humle vokser ikke kun som en dyrket plante, men også som en vild. Forekommer i fugtige krat.
Nælde er en af de mest berømte vilde planter. Planter, der endnu ikke blomstrer, er egnede til mad.
Vi anbefaler artiklerVilde plantefade
Selvfølgelig er ikke alle "ukrudt" spiselige, men dem er der ganske få af. Og vi kender mange af dem i det mindste ved synet. Husk kun at samle de planter, du er sikker på. Det er lige så vigtigt, at de kommer fra uforurenede steder. Hvis vi henter dem i vores egen have, er det normalt ikke et problem, men hvis vi går til skoven eller til engen, skal du være opmærksom på omgivelserne (f.eks. Nærhed til travle veje).
Vores råvarer kom fra Latosowo agritourism farm, der gård i overensstemmelse med principperne for økologi. Og retterne er blevet tilberedt under det erfarne øje af gæstfrie værter og eksperter i "vildt køkken" (såvel som traditionelt). Du kan sammensætte en hel fest fra vilde planter, eller du kan selvfølgelig også bruge individuelle retter. Her er nogle interessante forslag.
Se fotos af retterne
Salat fra forskellige ukrudt har en meget rig og interessant smag.
Unge røllikeblade har en krydret smag med en let bitterhed. Det er også en urt med gavnlige virkninger, herunder på fordøjelsessystemet.
Unge plantain blade er krydrede og sprøde. Det er også en urt. Virker blandt andet bakteriedræbende, men har mange flere egenskaber.
Unge mælkebøtteblade er et godt hæfteklammer i salater. Mælkebøtte er godt for fordøjelsen, men det er bare en af plantens fordele.
Haresorrel har en udtalt sur smag. Det er også rig på C -vitamin.
Vi kender hostaen som en prydplante. Men bladene har en interessant, nøddeagtig smag.
Tilsæt cherrytomater og vinaigrette sauce til salaten.
Bladene på de duftende violer er sprøde og har en tydelig, nøddeagtig smag. Blomster tilføjer en smuk aroma. Den duftende violet er også en urt.
Salat af aromatiske violer med pære, ost, ristede solsikkekerner og en mild vinaigrette sauce smager lækkert.
Omelet med hakkede ældre er en hurtig og let ret at lave.
Hyldebærens blade skal koges let.
Hyldebærens blade giver en let anis eftersmag. Omelet smager for eksempel godt til en salat af forskellige ukrudt.
Unge brændenældeblade er grundlaget for suppen (og også en nyttig urt).
Nettle leaf suppe på en kød- og grøntsagsbouillon og fortykket med semulje. Det smager fantastisk med croutoner.
Unge humleskud kan tilberedes som asparges.
Unge humleskud kan serveres med en vinaigrette.
Unge humleskud er også meget gode med stegte brødkrummer.
Violet blad- og blomstret har en delikat smag og en vidunderlig duft.
Vi anbefaler artiklerUkrudtsalat med cherrytomater og vinaigrette sauce
Vi indsamler:
- violette blade og blomster - bladene har en let nøddeagtig smag og er meget sprøde, blomsterne tilføjer en usædvanlig aroma (og ser smukke ud)
- yarrow blade - krydret med en let bitterhed
- vild hvidløg - blade med en udpræget hvidløgssmag og lugt; Bemærk - bjørn hvidløg kan kun fås fra haven, fordi den er under delvis beskyttelse
- mælkebøtte (kaldet mælkebøtte) - med en smag, der ligner salat, men med en let bitterhed
- Hare oxalis - med sarte blade, men klart syrlig smag
- plantain blade - de smager krydret og let peberfrugt
- funkia blade - dette er en prydplante, men det er værd at få et par blade til din salat, fordi de har en fantastisk nøddeagtig smag
Vi tilføjer:
- cherrytomater
Vi tilføjer håndfulde af hver plante til salaten. Husk at skylle og tørre dem grundigt. Skær (eller riv) bladene i mindre stykker og tilsæt de kvartede cherrytomater.
Tilsæt derefter vinaigrette -saucen: bland olivenolien med eddike, salt, peber, sukker og hvidløg. Bland ingredienserne og hæld det over salaten.
Rigdom af "ukrudt" smag er bestemt mere interessant end "almindelig" salat.
Salat af violette blade og blomster, med pære, rygeost og vinaigrette sauce
Grundlaget for denne salat er bladene og blomsterne af den duftende violet, så du skal samle mindst to eller tre håndfulde af dem. Det er bedst at samle dem uden stilkene. Vask og tør blade og blomster grundigt. Du behøver ikke at skære dem.
Vi tilføjer til violerne:
- skrællet pære i tern
- røget ost - også fint skåret eller revet på et groft rivejern
- solsikke - ristet i en gryde.
Hyldeblomstsirup tilsættes vinaigrette -saucen i denne salat i Latosowo. Det giver en ekstra blomstret aroma. Desuden består saucen af olivenolie, vineddike, sukker, salt og peber.
Brændenældesuppe à la Latosowo
Brændenældesuppe er bedst i det tidlige forår, når nælderne er unge (bemærk: du bør ikke spise ældre brændenælder, der blomstrer, men du kan bruge unge skud, der vokser tilbage efter at have skåret planterne). De er en rigtig skatkammer af mineraler, vitaminer, og de har en fremragende smag.
Brændenældesuppen i Latosowo laves sådan:
kog en kødfond med grøntsager (der kan også være en vegetarisk version, der kun bruger grøntsager). Dræn grøntsager og kød, og tilsæt en stor portion unge brændenælder til fonden. Lad os kun samle spidserne af brændenælden - toppen med to blade under (de nederste dele er trådede). Der skal være mange brændenælder, fordi de vil krympe.
Blend en del af bouillon og grøntsager separat (med en overvægt af selleri og persille over gulerødder, uden porre). Når brændenælden er kogt i bouillon, blendes den også, og tilsæt citronsaft. Derefter kombinerer vi alt og tilføjer lidt semulje for at blive tykkere. Og brændenældesuppen er klar. Det smager lækkert med et hårdkogt æg og croutoner stegt i smør. Du kan tilføje et stænk fløde.
Omelet med ældste
Jordhuden er en plante, der plantes i dekorativ form i blomsterbed. Men dens grundlæggende sort er et af de mest besværlige og hurtigt voksende ukrudt. På den anden side har dens unge blade en fremragende smag, der minder om lakrids eller anis. De kan tilberedes på mange måder, for eksempel som et supplement til en omelet.
Til at begynde med samler vi bladene på hyldebær (unge og skinnende er de bedste). Vi vasker dem og koger dem et stykke tid, og dræner dem derefter. Når de dræner, kan de sive lidt.
Forbered en æggekage (helst med pisket æggehvide), tilsæt hakkede hyldeblade og steg på en pande, indtil de er gyldenbrune.
Kaszotto med svampe og kantarel
Bluszczyk kurdybanek er også en plante, der både er en dekoration af blomsterbed og et ukrudt. Samtidig er hun rigtig rask. Den vokser hurtigt, hvilket gør den til en fantastisk bunddækkende plante, men også en ubuden gæst i andre afgrøder. Kurdybanek har en meget karakteristisk lugt og smag - harpiks -balsamico, så der skal ikke meget til. Det optrådte i vores ret som en tilføjelse, men gav det en fantastisk eftersmag.
Og retten er kashotto lavet af ubrændt boghvede (med en meget mildere smag end ristet). Vi koger boghvede. Steg svampe og løg forsigtigt, og kombiner dem derefter med grynene i en gryde. Endelig tilføjer vi en frisk kurdyban. Det er værd at huske, at eventuelle tørrede urter tilsættes i begyndelsen af stegning - til olien i gryden, fordi fedtet får smagen frem, mens de friske tilsættes til sidst, så er deres aroma den stærkeste. Retten er velsmagende, hurtig og let at tilberede.
Ung hop skyder som asparges
Selvom de ovennævnte ingredienser er let tilgængelige, er de unge humleskud lidt mere "eksotiske". Men hvis du har adgang til dem, anbefaler vi dem til bordet. De er lækre. På samme måde kan du behandle unge skud af torneløs brombær.
Vi vælger unge humleskud - cirka 10-15 cm lange (de længere bliver snorlige). Efter vask lægges de i en høj gryde med kogende vand og koges i cirka 10 minutter (det er bedst at tilberede skudene som asparges - "stå op", toppe op). Hæld skuddene fra og server. Vi kan gøre dette på flere måder:
- drysset med stegte brødkrummer
- toppet med balsamico (eller vinaigrette sauce)
- kort stegt i en gryde - i olivenolie, med hvidløg.
Violet blomst te
Du kan drikke en te med violer. Det er nok at hælde en håndfuld blade og blomster af duftende violer med kogt vand (det kan ikke være kogende vand, vandet skal være omkring 90 grader C). Frivillige kan sødme med honning (når infusionen er afkølet) eller mælkebøtte sirup.
Infusionen kan laves af en frisk plante i sæsonen, men du kan også tørre blade og blomster og nyde te hele året rundt.
Ting at huske, når man spiser vilde planter
Alle retterne beskrevet ovenfor er lette at lave og deres ingredienser - bogstaveligt talt lige ved hånden. Men hvis det er første gang, vi når til vilde planter, lad os starte med moderate mængder. For selvom alt dette ukrudt er sundt (mange af dem er urter), sker der desværre allergi og fødeintolerance for alt.
Personer, der lider af nyre- og urinvejssygdomme, bør ikke misbruge f.eks. Hare oxalis (ligner sorrel). Når vi laver te af duftende violer, lad os også stoppe ved en lille håndfuld blade og blomster. At drikke store mængder af en meget stærk infusion, især fra tørrede violer, kan have ubehagelige bivirkninger. Men vi taler om store doser her. Som du ved - alt for meget er alt skadeligt. Salat og te er virkelig perfekt og sundt.
Det er nok at prøve ukrudtsbehandlingen én gang for at smage dem. Jo mere opskrifterne, der er præsenteret ovenfor, kun er en lille del af det, du kan forberede fra dem, er det værd at prøve selv (eller gå til Latosów).