Når jeg tænker æbler, tænker jeg på æbletærte. Dette er en af de mest lækre kager, hvis opskrift altid skal være lige ved hånden.
Ingredienser:
- 3 kg sure æbler, f.eks. Grå løbe eller Antonovka,
- kanel, nelliker,
- ½ kg mel,
- 250 g smør,
- 8 kogte æggeblommer,
- 10 dkg sukker.
En metode til forberedelse:
Brug dejen, æggeblommer, smør og sukker til at ælte dejen og afkøle den i køleskabet. Imens skræller du æblerne, fjerner frø reden, skærer dem i stykker og putter dem i gryden. Steg med lidt vand, 2-3 spsk sukker, kanel og fed til det er blødt. Sæt derefter til side for at lade moussen køle af. Rul halvdelen af den afkølede dej ud til en 2 cm høj kage, som vi bruger til at dække et firkantet ark. Bag dejen i 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Fordel æblemos på den bagte bund. Riv den anden halvdel af dejen på et rivejern og drys den over æblerne ovenpå. Bag det hele i 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Æbletærte smager bedst, serveres lunt med flødeskum.