Ingredienser til 20-26 frikadeller:
- ½ kg magert hakket kød
- ½ skole ris,
- løg,
- æg,
- brødkrummer,
- stor flok persille,
- gulerod,
- salt, peber, sød peber efter smag,
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 2-3 spiseskefulde mel,
- ½ skole fløde.
En metode til forberedelse:
Bland de kogte og afkølede ris med hakket kød, æg, en halv flok finthakket persille, løg og gulerod. Krydr det hele med salt, peber og sød paprika og ælt det derefter til en homogen masse. Tilsæt eventuelt en smule brødkrummer til massen. Vi danner frikadeller på størrelse med en stor valnød. I en flad gryde eller i en bradepande med låg koges 1-1,5 liter vand op, og når det begynder at koge, lægges forsigtigt frikadellerne på det og koges i cirka 10-15 minutter i saltet vand. Tag de kogte frikadeller op af vandet. Varm olien op i en bradepande, tilsæt melet, steg det til en let roux, og rør kraftigt sammen med det bouillon, hvor frikadellerne kogte. Vi skulle få en temmelig tyk, ensartet sauce, som vi lagde den anden del af en flok finthakket persille i og hæld fløden i. Smag saucen til med salt og friskkværnet peber, tilsæt frikadellerne, bring dem i kog og server den varme ret til bordet. Frikadeller smager fantastisk, når de serveres med ærter og gulerødder.