Rosenkål er en grøntsag, der med succes vil vokse i din hjemlige have. Vi rådgiver dig om, hvordan man dyrker det, hvornår og hvordan man høster det, og hvordan man forbereder det godt.
Rosenkål er ganske kontroversielle grøntsager. Normalt elsker du det, eller også hader du det - næsten ingen er ligeglade med det. Modvilje mod rosenkål er ofte forårsaget af en skade på det - at spise en dårligt tilberedt grøntsag. For så kan de små kål være virkelig modbydelige. Men når de er ordentligt tilberedt, er de virkelig velsmagende. Derudover er "ordentlig" forberedelse ekstremt enkel.
Vi rådgiver også: Sådan dyrkes grønkål i haven
Rosenkål fra din egen have smager endnu bedre. Det er ikke svært at dyrke, og har derudover et meget originalt udseende, hvilket vil gøre blomsterbedet mere attraktivt og måske opmuntre fattige spisere. Vi rådgiver dig om, hvordan man dyrker rosenkål, og hvad man skal gøre med det.
se fotos
Rosenkål har brug for frugtbar jord og sol, men kan ikke lide høje temperaturer.
Rosenkål har forskellige sorter, forskellige i skydehøjde, tæthed af hovederne på skuddet og endda i farve (de er også lilla i farven - den røde sort).
Rosenkål høstes om efteråret og endda om vinteren. Efter frysning er hovedet usædvanligt velsmagende.
For at rosenkålene skal være velsmagende, skal du tilberede dem kort og uden dækning. Du kan tilføje lidt mælk til vandet.
Rosenkål kan også steges, bages, dampes og spises rå.
Hvis vi samler rosenkål fra et skud ad gangen, vil hovederne have forskellige størrelser. De vil ikke altid være så perfekt formet som de købte. Men de bliver lækre.
Vi anbefaler artiklerBrulks spirer - hvilken slags plante er det, og hvor kom det fra
Rosenkål er en række kål med et officielt navn rosenkål (Brassica oleracea L. var. gemmifera). Historien om dens oprettelse og dyrkning er ikke helt klar. Det kan enten være en krydsning mellem hovedkål og grønkål eller en mutation af savoykål. Det opstod i den nordlige del af Europa, og dets dyrkning for første gang blev registreret i det 16. århundrede i Belgien (selvom det måske allerede har eksisteret i det 12. århundrede eller endnu tidligere), hvorfra det spredte sig til andre europæiske lande. Det er fra Belgiens hovedstad, at navnet rosenkål, der bruges på de fleste sprog, stammer fra.
Rosenkål egenskaber
Rosenkål indeholder mange værdifulde og sundhedsfremmende stoffer. Den har en masse vitaminer, især fra B -gruppen, herunder riboflavin og folsyre, vigtigt f.eks. til nervesystemets funktion. Men det indeholder også C -vitamin (mere end citron) samt A og K. Det giver også kalium, calcium, fosfor og magnesium. Ligesom andre korsblomstret grøntsager indeholder den også forbindelsen sulforaphane, som er en antioxidant og kræftbekæmpende virkning, og hjælper med at bekæmpe bakterier, der forårsager mavesår. Rosenkål er også en kilde til fiber og meget få kalorier (37 kcal pr. 100 g). Småkål er derfor sunde, selvom mennesker, der lider af hypothyroidisme, ikke bør overdrive deres spisning.
Sådan vokser rosenkål
Rosenkål vokser på en ret original måde. Planten danner et højt, stærkt skud, der vokser fra 0,5 til endda mere end 1 m i højden (højden afhænger af sorten og betingelserne). Den er tæt dækket med store blade med lange blade. Vores rosenkål vil dukke op i den såkaldte bladaksler (steder, hvor de vokser på stammen). Det hele er kronet med en imponerende bladplume, der minder om et dårligt bundet kålhoved. Hvis vi skulle beholde rosenkålene til den næste sæson (hvilket ikke er værd at gøre), vil den spire en blomst, og den vil blomstre (det er en toårig plante).
Spirerne spirer i bladakslerne på skuddet. Over dem, øverst, er der en flok blade, der kan fjernes for at modne rosenkål tidligere.
Sådan dyrkes rosenkål - krav
Rosenkål har visse krav, men mindre end for eksempel hovedkål. Hun skal forsynes med frugtbar jord, gerne befrugtet med gylle i den foregående sæson (i efteråret). Derudover kan han lide sandet ler og kalkholdig jord (pH 6,5-7,5). Rosenkål skal være solrigt og fugtigt, men ikke vådt. Jorden omkring rosenkålen skal også lukkes regelmæssigt, og det er også en god idé at løsne den forsigtigt. Mineralgødskning kan også bruges, men nitrogengødskning bør ikke bruges, fordi kålene vil have dårligt bundne hoveder. Det er også værd at være opmærksom på borindholdet. Du skal dog vide, at rosenkål er følsomme over for overbefrugtning.
Bemærk: ved dyrkning af rosenkål er det vigtigt lave omdet vil sige ikke at plante det et sted, hvor korsblomstret grøntsager er vokset de sidste tre -fire sæsoner.
Såning og plantning af rosenkål
Rosenkål dyrkes af frøplanter. Vi kan købe det (i maj-juni) eller dyrke det selv. Frø sås fra midten af april til midten af maj, helst på et såbed eller i en tunnel (rosenkål kan ikke lide høje temperaturer og vil være for varme, når de sås derhjemme; de spirer ved 12-18 ° C). Det finder sted permanent, det plantes i slutningen af maj eller begyndelsen af juni, afhængigt af datoen for forberedelsen af kimplanterne (ca. 40 dage efter såning af frøene). De købte frøplanter plantes også på samme tid.
Det er vigtigt at plante frøplanterne dybt. De kan også forsynes med understøtninger med det samme. Anbefalet afstand den er ca. 50x60 cm.
Rosenkål dyrkes af frøplanter. Du kan købe frøplanter eller forberede dine egne.
Hvornår skal man vælge rosenkål
Når man dyrker rosenkål, skal man være tålmodig - det er en plante med en lang vækstsæson. Rosenkål vil være klar til høst fra omkring oktober (afhængigt af sort og betingelser). Rosenkål udvikler sig bedst, når det er køligere (omkring 12 ° C), så bare rolig, hvis vores rosenkål ikke ser for imponerende ud om sommeren, på trods af de gode forhold. De vil vokse op i det tidlige efterår.
Det gode ved rosenkål er, at du kan gøre det høster også sidst på efteråret og endda om vinteren - hvis det er moderat, så endda indtil februar-marts. Ikke kun det - vinter rosenkål, høstet efter frost, er endnu mere smagfuld end dem, der høstes i efteråret. Efter frysning mister de deres bitterhed. Desuden kan planten fryse og tø flere gange. Det kan modstå frost selv ned til -20ºC. Det er dog værd at være opmærksom på sorten - sene sorter er primært velegnede til vinterhøstning.
Sådan høstes rosenkål
Rosenkål kan høstes på to måder. Den første er successivt fra en voksende plante. Det er en god idé at skære bladene af inden det. Vælg kålene fra bunden af skuddet, for det er der, de vokser først. Den anden måde er at samle hele planten op og skrælle alle rosenkålene på én gang.
Hvis planten er frugtbar, og der er mange rosenkål, og vores behov er moderate, er det værd at bruge den første metode og bruge de friskeste grøntsager. Rosenkål er ikke egnet til langtidsopbevaring, medmindre du fryser dem ned.
Rosenkål kan plukkes successivt fra den stadig voksende plante, eller skuddene kan skæres og alle hoveder skrælles på én gang.
Topping rosenkål - hvad er det, og hvornår skal man gøre det
Topping af rosenkål er at skære toppen af skuddet til de øvre blade. Efter denne behandling vil "kål" vokse bedre og hurtigere, men planten vil være mere følsom over for frost. Derfor er det værd at gøre det, hvis vi planlægger at høste rosenkål i efteråret, bør vi høste dem. På den anden side, hvis vi vil efterlade det på sengen til vinteren - skær ikke de øverste blade. Rosenkål toppes fra midten af september - når de nederste hoveder er cirka 2 cm i diameter.
Sådan tilberedes rosenkål og andre måder at forberede det på
Rosenkål smager dårligt, hvis de ikke er tilberedt godt. Det vigtigste er at:
- kog kort (et par minutter),
- lave mad uden afdækning,
- kom i kogende vand,
- tilsæt lidt mælk til vandet.
Rosenkål kan også dampes, steges i en gryde eller bages i ovnen, let drysset med olie. Disse grøntsager kan også spises rå.