Grillet boletus salat

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Gør 2 portioner:

  • boletus ca. 100 - 150 g,
  • et par spiseskefulde god olivenolie,
  • spiseskefulde citronsaft,
  • salt og sort peber,
  • to håndfulde rucola,
  • pinjekerner, brunet i en tør stegepande,
  • Parmesanost til drys.

Forberedelse:

Mellemstore og gerne store porcini -svampe, rene, skyl ikke, da de mister deres aroma, skæres på langs i ganske tykke skiver, drysses med salt og peber og pensles forsigtigt på begge sider med god olivenolie.
Læg de tilberedte skiver porcini -svampe på grillristen eller på en medium opvarmet grillpande
og rist i cirka 2 - 3 minutter på hver side. Boletus skal blive gylden og blødgøre.

Bland olien med salt, peber og citronsaft, indtil der dannes en vinaigrette -sauce. Læg 2 spsk af saucen til side (for at hælde fadet til sidst), og kombiner resten med raket, pinjekerner og halvdelen af den revne eller knuste parmesanost.
Lav rede af grøntsagerne på tallerkenerne, kom de grillede porcini -svampe på raketten, drys dem med resten af parmesanosten og hæld den resterende vinaigrette -sauce.

Retten skal serveres med det samme.