Asparges er en sæsonbestemt delikatesse, meget værdsat for sin originale smag, høje vitaminindhold og lave brændværdi. Disse grøntsager er også lette at fordøje, og derfor bruges de meget i madlavning i mange lande.
Køkkenet bruger unge spirer af medicinske asparges (Asparges officinalis). Det er en flot og statelig plante. Dens lange skud er dækket med nålformede grene og undertiden dekoreret med røde, runde frugter. Disse kviste var en populær tilføjelse til buketter. Asparges kan dyrkes som prydplanter.
Vi rådgiver: Sådan dyrkes asparges som dekorative planter
For at få asparges til at spise skal du dog prøve lidt. Deres dyrkning er ret kompliceret, men smagen belønner strabadserne. Grøn og hvid asparges er til salg. Begge er skud af den samme plante, men opnås på forskellige måder. Grønne asparges er mindre besværlige.
se fotos
Grønne og hvide asparges er skud af den samme plante, men opnås på forskellige måder.
Asparges vokser i høje. For hvide asparges er de højere (dækket), og skuddene sidder fast i dem i to sæsoner.
Blegede asparges høstes i det tredje år.
Grønne asparges begynder også at høste i det tredje år efter plantning (pointen er, at planterne udvikler stærke skud). Skuddene er ikke dækket af jord.
Grønne asparges høstes successivt over en lang periode.
Spirer af asparges var engang en populær tilføjelse til buketter.
Vi anbefaler artiklerKrav til asparges
Asparges er ret krævende planter, det vokser godt på solrige steder, beskyttet mod stærk vind. De er velegnede til frugtbar jord, godt befrugtet og rig på organiske stoffer, fyldige, moderat fugtige og kalkholdige (pH 6-7,5). Placering af karper i for fugtig jord kan få dem til at rådne og angribe af svampe. Aspargespinde plantes i april.
Sådan dyrkes grønne asparges
Grønne asparges er lettere at få og mindre arbejdskrævende at dyrke. Grønne asparges skal plantes i furer 20 cm dybe og 40 cm brede. Opret små høje inde i furer, hvor vi placerer unge karper (du kan købe dem eller dyrke dem fra frø).
Inde i høje kan vi desuden gøde jorden, hvilket muliggør en mere intensiv udvikling af asparges. Placer stubbe i de skabte høje, så deres toppe efter genfyldning er cirka 10 centimeter under overfladen. I efteråret bør vi beskytte karperne mod frost ved at lægge tørre blade eller halm på dem. I de følgende sommersæsoner skal vi huske på regelmæssigt at fjerne ukrudt og gøde jorden.
Sådan dyrkes blegede asparges
Dyrkning af blegede asparges er lidt mere kompliceret end at dyrke grønne asparges, og kræver også mere arbejde og tid. Det første trin er at lave en rille 30 centimeter dyb, inde i den skaber vi høje. Placer stubberne, så deres spids er cirka 20 centimeter under jorden. I løbet af de første to år efter karperne er begravet, bør asparges ikke høstes. I det første forår, når der kommer skud fra karpen til overfladen, skal der laves en 20 centimeter høj dæmning på dem. Vi gentager denne operation året efter og øger akslen med yderligere 15 centimeter.
Høst af asparges
Når du dyrker asparges, skal du være tålmodig. Vi kan kun høste aspargesene i det tredje år efter plantning, men det vil bære frugt i 15-17 år! Grønne asparges høstes successivt, når skuddene vokser til 15-20 cm. Vi samler de nye skud og skærer dem lidt under jordens overflade. Høst kan vare indtil slutningen af juni.
I tilfælde af blegede asparges vi samler de skud, der vokser ud af skaftet - vi makulerer jorden og skærer skuddene, og fylder derefter jorden tilbage, så underskovskuddene er dækket af den. Efter høsten er slut, i slutningen af juni, falder den øverste dæmning sammen. Du skal være forsigtig med ikke at beskadige de resterende karper.
Hvad skal man gøre med asparges
Vi anbefaler retter og snacks med asparges:
- opskrift på laks bagt med asparges
- opskrift på asparges i butterdej
- opskrift på asparges i ostesauce
- asparges fløde suppe opskrift
- grillet asparges opskrift
Egenskaber af asparges
Asparges er en kilde til folsyre, især anbefalet til gravide og dem, der planlægger at få en baby. Alle vitaminer og mineraler, der stammer fra denne plante, absorberes stort set af menneskekroppen. Asparges har foryngende og regenererende egenskaber. Antioxidanterne og betacaroten, de indeholder, har en positiv effekt på huden.
På grund af aminosyrer har asparges også helbredende egenskaber, det anbefales især til mennesker med nyresvigt.