Svampe lige fra haven er drømmen for mange. Heldigvis er der arter, som vi kan dyrke. Disse omfatter østerssvampe. Her er nogle tips til, hvordan du dyrker disse svampe.
Dyrkning af østerssvampe - det er let
Hver svampelsker vil gerne have dem i sin egen have. Dette er imidlertid ikke altid muligt, da skovarter ikke klarer sig godt uden for deres naturlige levesteder og er svære at dyrke. Der er imidlertid svampe, som vi selv kan dyrke med succes og nyde deres smag uden problemer. Disse omfatter blandt andet meget velsmagende og værdifuld østerssvamp, som vokser hurtigt og ikke forårsager store problemer.
Ganske vist var dyrkning af østerssvampe for nylig vanskelig og besværlig, fordi du selv skulle forberede et passende substrat til dem, desinficere det, inokulere myceliet i det og vente på, at stammen skulle slå rod og vokse, hvilket kunne tage op til 2 måneder i alt. I øjeblikket dog dyrkning af østerssvampe er blevet meget lettere og mindre komplicerede, da de dukkede op på markedet klar underlag (tilgængelig i havecentre eller på Internettet i form af pressede halmballer, såkaldte baller, anbragt i perforerede folieposer), fuldstændigt bevokset med mycel, takket være hvilket efter 2-3 uger fra deres køb, kan vi nyde den første høst.
Hvilket sted at vælge til dyrkning af østerssvampe
Dette frigør os dog ikke fra forpligtelsen til at levere svampe passende habitatforholdfordi først da vil de give rigeligt og i lang tid (fra forår til efterår). Inden dyrkningen påbegyndes, er det nødvendigt at vælge et passende sted for svampene.
Halmballer, der er vokset med mycelium, skal placeres direkte på jorden et sted skygget og beskyttet mod kraftig regn og tørrende vind. Svampe placeret i solen og udsat for ugunstige vejrforhold kan lide af varme, tørke eller kraftig regn, så det er godt at dække dem med en lav tunnel eller bygge et tag over dem.
Et godt sted at dyrke dem vil være en rolig beliggenhed nær bygningens nordlige væg, tykke buske eller en hæk. Baller med mycel kan også bruges sted i et køligt, luftigt, lyst og fugtigt værelse (f.eks. på verandaen, i lysthuset, i garagen), hvor østerssvampene også vil have det godt. Du bør dog ikke tildele meget varme og indelukkede steder til deres dyrkning, f.eks. I et opvarmet drivhus eller orangeri.
Østerssvampe findes også vildt i Polen.
Hvad skal der ellers tilvejebringes til østerssvampe
Ud over den korrekte position har svampe også brug for konstant jord- og luftfugtighed. Om foråret og efteråret burde det ikke være for svært at opretholde den korrekte hydrering af myceliet, der er placeret i haven, fordi der i løbet af denne tid normalt ikke er mangel på nedbør, men om sommeren bliver situationen meget kompliceret. Høje temperaturer og mangel på regn forårsager udtørring af substratet og hæmning af udviklingen af frugtlegemer, derfor bør baller med mycelium i løbet af denne tid systematisk, men moderat vandes, så svampehatte ikke gennemblødes (de bliver let dækket med pletter og skimmelsvamp).
Det er også godt at placere ballerne over en beholder med vand (ballen må ikke røre ved vandet) eller systematisk fugte gulvet omkring dem. Dette er en vigtig procedure, fordi frugtlegemerne i tør luft udvikler sig dårligt og kan tørre hattenes kanter.
Eller måske skovsvampe fra haven? Tjek, hvordan du gør det
Høst af østerssvampe
Vi kan give ud af en halmballe indsamle flere gange om sæsonenefter hvert spild skal myceliet hvile et stykke tid (ca. 2-3 uger, hvorunder substratet hele tiden skal holdes fugtigt i ballen), før det producerer en anden afgrøde. Vælg svampene i hele klumper, når de fleste frugtlegemer allerede har en veludviklet hættekant. Østerssvampe kan spises umiddelbart efter høst (efter stegning eller kogning), opbevares i køleskab i flere dage eller fryses efter blanchering.
Pas på disse fejl
Selvom det ikke er svært at dyrke østerssvampe på halmballer, kan det ske, at udbyttet er meget dårligt. Årsagen til denne situation er normalt vores dyrkningsfejl. Hvad skal ikke gøres? Her er en liste over de grundlæggende fejl:
- fjern ikke beskyttelsesfilmen fra halmballerne,
- lav ikke yderligere huller i folien,
- anbring ikke myceliet et for varmt eller solrigt sted,
- oversvømm ikke myceliet eller tør det,
- give lys og frisk luft til det udviklende mycelium,
- kom ikke halmballer i vandet i lang tid.